Apps

Friterede svampe og krydderurter

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Giv dig i kast med denne nye og lækre veganske opskrift. Det er en af vores favoritter! Vend netop de svampe, du allerbedst kan bedste kan lide, store håndfulde salvie, rosmarin og persille sammen i en let risdej. Fritér dem på en varm pande i lidt olie - og vupti - så der mad! Opskriften egner sig som en del af nytårsbordet, hvor de stegte svampe tilfører godt med den eftertragtede umami-smag. 

Champignon, Karl Johan, østershatte, kantareller; opskriften kan laves med alle slags svampe. Bare skær dem ud i ensartede stykker, så de bliver jævnt tilberedt.

Til 4 personer

Ingredienser

  • 250 g svampe, skåret i kvarter eller halve alt efter størrelse

  • 100 g østershatte, plukket i mundrette stykker

  • 1 spsk. friske rosmarinblade 

  • 1 håndfuld friske salvieblade

  • 1 håndfuld persille

  • 60 g rismel 

  • 1 dl tør hvidvin 

  • Rapsolie, eller anden smagsneutral olie

  • 1 tsk. grøntsagsbouillionpulver 

  • Salt 

  • Friskkværnet sort peber 

  • 2 citroner (eventuelt)

Vejledning

Risdej

  1. Bland rismel, bouillonpulver, salt og peber i en stor skål og rør til sidst vinen i.

Grillet citron

  1. Hvis du vil servere grillet citron til, så del citronerne i halve og fjern kernerne. 

  2. Opvarm en grillpande ved middelhøj varme. Pensl skærefladen på citronerne med olie og grill dem i 3-4 minutter, til de har godt med grillstriber. 

  3. Alternativt kan citronerne brunes på den pande, der skal bruges til svampene. Tør panden af, før du friterer svampene. 

Friterede svampe og anretning 

  1. Opvarm en god sjat olie på en stor pande ved middelhøj varme. 

  2. Vend de trævlede/skåret svampe og urter i dejen. Rør det sammen, så både svampe og urter bliver jævnt fordelt i risdejen.

  3. Fritér svampene på den varme pande i et jævnt lag (evt. ad flere omgange) i ca. 7 minutter. Husk at vende dem undervejs. Svampene må gerne røre hinanden og dejen løbe sammen, men sørg for, at svampene ikke ligger oven i hinanden, så de bliver jævnt friteret. 

  4. Server svampene med det samme, mens de stadig er lune. Drys med salt.