Apps

Knuste kartofler med hvidløg og timian

Vores tre Simple Feast kokke

Simple Feast

Vores kokke

Knuste kartofler med hvidløg og frisk timian er perfekt tilbehør til det meste! Og heldigvis for dét, for opskriften er helt utrolig nem og er en smagfuld måde, at servere dagens kartofler på. I denne opskrift koges kartoflerne møre, hvorefter de køles ned og knuses med håndroden, så de akkurat sprækker, men ikke falder fra hinanden. Efterfølgende steges de sprøde på panden sammen med godt med hvidløg, smør og olie samt masser af frisk timian! Timian er en af de mere populære krydderurter i de danske køkkener og egner sig specielt godt til stegte kartofler og andre rodfrugter. Timian har en krydret og aromatisk smag, som kun bliver mere kraftig, når den opvarmes.  

Til 4 personer.

Ingredienser

  • 800 g små kartofler

  • 3 spsk. plantesmør, eller anden smør 

  • 8 fed hvidløg, let knuste med skræl

  • 4 kviste timian 

  • Smagsneutral olie

  • Salt 

  • Friskkværnet sort peber 

Vejledning

  1. Kom kartoflerne i en gryde og dæk dem med saltet vand. Skru ned for varmen, når vandet koger, og lad kartoflerne simre i ca. 10 minutter til de er møre, når man stikker i dem med en gaffel.

  2. Kom kartoflerne over på en tallerken og stil dem i køleskabet, til de er helt afkølet.

  3. Læg kartoflerne en ad gangen på et skærebræt. Mas kartoflen med håndroden, så den flækker i kanten og bliver fladere, men uden at den falder helt fra hinanden.

  4. Kom en god sjat olie på en stor pande (helst af støbejern) sammen med smørret. Tænd på middel varme og opvarm smør og olie. Kom kartoflerne på panden i et jævnt lag sammen med hvidløgsfeddene. Steg dem, til de er sprøde og lysebrune på den ene side. Vend dem forsigtigt og gentag på den anden side. Tilsæt timiankviste, og varm igennem et minut eller to mere. 

  5. Tag panden af varmen, og drys med salt og peber.