Er du på udkig efter nem og lækker vegetarisk aftensmad? Denne opskrift på trofiepasta med ærtesauce er udviklet af Simple Feasts egne kokke, og vi er vilde med smagen. Den cremede ærtesauce er lavet på optøede frosne ærter, babyspinat og grønne oliven, og den indeholder et væld af dejlige smagsgivere som hvidløg, citron, rosmarin, persille og løgpulver. Mums! Der skal også en lille smule hvidvin i retten, men da alkoholen koger væk under madlavningen, egner den sig særdeles godt til børn.
Trofie-pasta med ærtesauce, 4 personer
Aktiv tid: 25 min. Samlet tid: 30 min.
Ingredienser
Ærtesauce
80 g frosne ærter (optøede)
50 ml tør hvidvin
50 ml vand
50 g plantebaseret fløde
1 spsk. ekstra jomfruolivenolie
20 g babyspinat
20 g udstenede grønne oliven
1/2 tsk. finthakket hvidløg
1/2 tsk. fintrevet citronskal
1/2 tsk. citronsaft (evt. ekstra til tilsmagning)
1/2 tsk. finthakket rosmarin
1/4 tsk. agavesirup
1/2 tsk. grøntsagsbouillonpulver
1/2 tsk. løgpulver
1/8 tsk. fint havsalt (evt. ekstra til tilsmagning)
1 nip friskkværnet sort peber
400 g trofiepasta (se tip)
20 g fintrevet parmesanost (almindelig eller plantebaseret)
Friskknust sort peber, evt.
20 g babyspinat
1 spsk. finthakket bredbladet persille
Tip
Hvis ikke du kan få trofiepastaer så brug andre korte, snoede pastaer.
Fremgangsmåde
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Blend imens alle ingredienserne til ærtesaucen i en kraftig blender. Smag til med ekstra citronsaft og salt. Stil til side.
Kog imens pastaerne efter anvisningerne på pakken til de er ”al dente”, 7-9 minutter.
Afdryp pastaen og gem lidt af pastavandet. Kom pastaen tilbage i gryden.
Tilsæt ærtesaucen samt evt. lidt af kogevandet og vend sammen.
Server pastaen i en stor skål eller portionsanrettet. Drys med parmesan, giv den evt. lidt mere peber og top med spinat og persille.