Appar
Plantebaserede basisfødevarer i glas - Simple Feast

De bästa vegetariska och veganska basvarorna till skafferiet

Har du nyligen gått över till vegansk kost? Eller funderar du på att skära ner på köttet och sätta mer fokus på grönsakerna? I bägge fallen kan det vara en utmaning att börja laga mat utan kött - och för att inte tala om veckohandlingen! Därför har vi knåpat ihop det här blogginlägget med tips på vegetariska basvaror som alltid är bra att ha hemma. Det är mycket lättare att laga bra grön mat med ett skafferi fyllt med goda vegetariska basvaror, det gynnar såväl matlust som kreativitet.

Bjäst

Bjäst kallas även för näringsjäst, och trots ett lätt avskräckande namn är det en fantastisk basvara att ha hemma. I grund och botten är bjäst en inaktiv jäst och skapar därför inga problem med magen. Istället används den för sin fantastiska umamirika smak. Många beskriver smaken som “ostig” eller “krämig”. Därför är bjäst perfekt som substitut till ost. Rör ner i en pastasås, strö över en omelett eller scrambled tofu, eller varför inte testa tillsammans med poppade popcorn? Riktig lyxkänsla, vi lovar.

Bönor

I tetrapak eller torra - det är helt upp till dig, men bönor är en viktig stapelingrediens i det växtbaserade köket. De är goda, men framförallt är de älskade för sin mångsidighet. Det finns många olika varianter att välja mellan; kidneybönor, mungbönor, svarta bönor, stora vita bönor… Listan fortsätter i oändlighet.

Bönor bidrar med struktur och tack vare den milda smaken kan du själv styra kryddningen åt det håll du föredrar. Använd i läckra sallader tillsammans med dina favoritgrönsaker och örter, gör egen hummus, dip eller spread, häll i curryrätter, chili sin carne och soppor eller baka i ugn med ost eller bjäst. Du kan också prova att laga en chokladkaka med bönbas, det är oväntat gott.

Linser

Nu när vi nämnt bönorna vore det oförskämt att inte fortsätta till linserna. Precis som bönor är linser väldigt allsidiga och därför perfekt som basvara i ditt skafferi. Linser gör de bästa vegoburgarna, de godaste grytorna och de smarrigaste salladerna. Låt linserna koka max 10 minuter, eller tills dess att de precis blivit mjuka. Då behåller du deras fina textur utan att linsgrytan, burgarfärsen eller salladen blir grötig.

Chiafrön

Kanske har du hört någon uttrycka sig bekymrat om hur man som vegan får i sig tillräckligt med omega-3? Vårt svar på frågan har du här: chiafrön! Dessa små kraftverk har ett högt innehåll av omega-3 fettsyror och är med andra ord perfekta i en vegansk kost.

Strö en näve över salladen, blanda med kokosmjölk eller njut av mjuk chiapudding. Du kan också prova att göra sockerfri sylt genom att blanda chiafrön med upptinade bär. Fröna sväller nämligen och resultatet påminner om en tjock sylt. Användningsområdena är många och vi älskar detta lilla superfrö.

Quinoa

Fullt förtjänat har även quinoa fått en del uppmärksamhet de senaste åren. Quinoa är naturligt glutenfri och en god källa till protein. Använd quinoa i en buddha bowl, som struktur i din sallad eller som substitut för ris. Vårt tips är att använda quinoa i en sötare version av klassisk frukostgröt.

Dadlar

Kallas också för naturens karamell! Dadlar är den mest allsidiga av alla torkade frukter. Perfekt som ersättning för socker när du bakar, gott i smoothies eller varför inte i fickan när energin dalar framåt eftermiddagen. Dadlar är också väldigt goda att göra nyttiga och enkla chokladbollar på. Internet vimlar av recept, hitta din favorit!

Kryddor

Torkade kryddor är ett måste skafferiet. Vi rekommenderar att du fyller på med kryddor som du själv gillar och ofta använder som smaksättare. Oregano, timjan och rosmarin är bara några exempel som förgyller alltifrån ugnsbakade grönsaker till pizza och pasta. Peppar är en annan favorit som är så självklar att den knappt behöver listas här.

Pasta

Kika in i köket hos en italienare och du får genast en snabb introduktion till betydelsen av bra basvaror. Pasta utgör grunden i många enkla italienska recept och är lika smidigt som gott att plocka fram när magen kurrar lite extra. Ofta behövs bara ett fåtal tilläggsingredienser som vitlök, tomatkross eller ägg för att trolla fram en vardaglig festmåltid. É pronto!

Krossade tomater

När vi ändå kikar in i det italienska skafferiet kan vi såklart inte undgå burkarna med krossade och skalade tomater. Grytor, såser, soppor... You name it! Allting blir lättare att laga med en burk tomater hemma. Tillsammans med några av våra övriga tips kan du till exempel slänga ihop en fantastiskt god tomatsoppa på nolltid. En absolut nödvändighet på inköpslistan.

Lök

Vad vore ett kök utan lök? Ingenting. Lök är en av de smidigaste grönsakerna som finns och förtjänar absolut en central plats i skafferiet. Lika gott att använda som subtil bas som att steka upp och servera vid sidan av huvudrätten. Köp gärna hem ett gäng olika sorter som vitlök, rödlök, schalottenlök och gul matlök när du ändå sicksackar fram mellan hyllorna i matbutiken under nästa veckohandling - det lönar sig.

Ris

Glöm inte bort att skriva upp riset på listan. Ris är ett mjukt och smakneutralt spannmål som går lätt att förena med olika matkulturer och smaksättare. Handla hem ett stort paket och kombinera med stekta grönsaker, indiska grytor, asiatisk matlagning eller en lätt sallad.  Beroende på vilken sort du väljer kan riset även användas till söta efterrätter eller matiga frukostrecept. En mångsidig torrvara som alltid kommer att sitta säkert på vår lista.

Tofu

Tofu är en perfekt smakbärare som lätt absorberar de smaker du kombinerar den med. Passar bra i vilken thailändsk eller indisk rätt som helst och är god att snabbsteka för en frasigare yta. Marinera gärna ett par timmar med sojasås, sesamolja, ingefära, chili och vitlök innan stekning.

Stek gyllene på medeltemparatur och ät ihop med skivade grönsaker, nudlar och en god dressing. Eller varför inte testa att kombinera marinerad tofu med en somrig tomatsallad och rödlöksvinägrett? Mums!

Har vi glömt något? Vilka produkter och råvaror behöver du alltid ha hemma?

29 juli 2018