Farväl till köttet

1985. Jag var 9 år gammal när Michael Jackson och Lionel Richie skrev We are the World. Låten strömmade ut från högtalarna i mitt hippie-barndomshem där de vuxna ivrigt diskuterade politik och lät sina skor flyga mot teven när de provocerades av någon debattör på Danmarks Radio. Det var på den tiden då vi bara hade en kanal på teve i Danmark. Det var på den tiden då pappa tog med oss på demonstration framför Christiansborg om det var något som borde förändras. Det var på den tiden jag fortfarande bodde vid en fruktodling på landet och min mamma alltid var på utkik efter ekologiska och biodynamiska produkter.

Lusten till att förändra saker har alltid funnits djupt inom mig. Vi startade ursprungligen Simple Feast för att inspirera folk till att laga mer mat hemma, eftersom en måltid som delas med familj eller vänner troligen är det mest urmänskliga vi kan göra. Utmaningen är bara att vi har mindre och mindre tid för matlagning. Innan jul förra året beslöt vi därför att laga maten åt dig på de dagar du själv inte har tid. Vi var rädda. Jag var rädd. Rädd för att löpa linan ut. Därför var bara en av fyra rätter vegetarisk, medan våra andra rätter innehöll max 20 % kött.

Icke desto mindre visste vi vilken typ av mat det var vi borde laga. Enligt Worldwatch Institute är konsekvenserna av Västvärldens matvanor den obetingat största klimatutmaningen, och frågar man FN så ligger de i topp 2. Vi visste att en växtbaserad kost kunde minska vårt klimatavtryck från maten med 60-80 % – beroende på beräkningsmetod. Vi visste att produktionen av ett kilo nötkött kräver 15 000 liter vatten, motsvarande 250 duschar, medan det bara krävs 250 liter vatten att producera ett kilo morötter. Vi visste att en övergång till växtbaserad kost – en egentligen enkel vardagshandling – har potential att bli vår generations största bidrag till oss själva och till de kommande generationerna.

Vi är fortfarande rädda, men vi kan inte längre ljuga för oss själva, och vi har slutat tvivla. Från den 1:e november 2017 säger vi farväl till köttet och välkommen till en färgsprakande värld av växter och smaker. Bakom grytorna står Rasmus Kliim, Rasmus Grube och Andre Vald som har öppnat Michelinrestauranger i in- och utlandet och stått för produktutvecklingen hos bland andra Løgismose och Claus Meyer. De står på axlarna av en rad koryféer i den danska och internationella gourmetvärlden. De är eld och lågor över att släppa loss växterna och smakerna och ser fram emot att servera mat för er på köttfria dagar. Vardagsmat på ett nytt och annorlunda sätt.

Teamet bakom Simple Feast är matentusiaster från sju länder med ett gemensamt uppdrag: att sätta växterna i centrum på vår gemensamma meny. Vi inspireras av att förbättra livet för dig, för dina barn och för vår gemensamma planet. Smaken står i centrum utan kompromisser – naturligtvis 100 % ekologiskt – men även utan tillsatser, utan antibiotika, utan konserveringsmedel och med förpackningar av hållbara, komposterbara material inifrån och ut. Vi är på en resa in i växternas och smakernas förtrollande värld. Vi kommer säkert att satsa fel någon gång, men om vi gör det så hoppas vi att ni vill hjälpa oss med att bli ännu bättre. Vi hoppas att ni vill vara med och forma vår resa och ge oss respons – gärna kritiskt, men framförallt ärligt.

Det kommer en tidpunkt för varje generation då vi måste handla. Den tiden är nu. Michael Jackson och Lionel Richie hade rätt. Vi kan förändra världen, du och jag. Vi har bara ett liv och bara en värld. Det här är vår kamp, vår tid, vårt bidrag. Låt oss göra vårt bästa tillsammans.

På vägnar av Simple Feast-teamet, från mitt hjärta till ditt,

Jakob Jønck, Medgrundare och VD, Simple Feast

30.12 2017