4 klassiska rätter du enkelt kan göra växtbaserade

Går du i tankar om att skära ner på köttet, men har svårt att greppa hur du ska lyckas byta ut allt kött mot växtbaserade alternativ? Under hektiska dagar med arbete, barn, städ och fix får middagen gärna vara lätt och snabb. Att ta sig an nya recept är därför inte det första man tänker på när vardagsstressen slår till. Vi har samlat fyra klassiska rätter som du enkelt kan omvandla till gröna, fräscha måltider. Bra för dig och vår omvärld.

Spaghetti bolognese
Denna klassiska vardagsfavorit är en typisk måltid där du enkelt kan ersätta köttet med växtbaserade grönsaker utan att behöva kompromissa om smaken. I ett recept för fyra personer kan du till exempel ersätta köttet med 200 gram linser och bönor av valfri sort (följ instruktionerna på förpackningen eller köp färdigkokta på burk). Om din variant inte innehåller grönsaker kan du enkelt blanda med zucchini och morötter som du skurit i små tärningar.

Chili con carne
En värmande måltid som passar perfekt för de kalla vinterdagarna. Den klassiska varianten innehåller nötkött men smakar precis lika bra, om inte godare, utan. I ett recept för fyra personer kan du ersätta nötköttet med 100 gram kidneybönor, 50 gram majs och 2 paprikor skurna i tärningar. Byt ut riset mot quinoa för att öka mängden protein ytterligare, och prova servera grytan med hemmagjord guacamole och nachochips. Succé!

Grönsaksbullar i brunsås
Istället för de klassiska köttbullarna med brunsås föreslår vi att du enkelt svänger ihop ett gäng fräscha grönsaksbullar. I våra har vi använd både quinoa och blomkål som bas. Quinoa räknas faktiskt som ett frö som med sitt höga proteininnehåll är en självklarhet i det växtbaserade köket. Använd ditt eget recept på brunsås och addera grönsaksbullarna och kokt potatis.

Ingredienser:
150 g rå blomkål, skuren i mindre bitar
150 g vit quinoa, kokt
6 msk mjöl
1 tsk chilipulver
2 ägg
1 tsk. salt
Färskmalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Ta fram en matberedare och lägg ner samtliga ingredienser. Mixa samman till en jämn konsistens och låt vila ca. 10 minuter.
2. Fukta händerna och forma små bollar. Stek på mellanhög värme i en stekpanna med lite olja, ca. 5-6 minuter.
3. Servera med brunsås och kokt potatis.


Hamburgare
Vem säger att hamburgaren måste innehålla kött? Idag finns det flera goda alternativ med allt från färdiga sojabiffar till grönsaksbiffar. Många av de frysta alternativen fungerar fint de dagar det ska gå snabbt, men har du lite mer tid att lägga ner har vi ett recept på urgoda majsbiffar. Receptet är för fyra personer.

Ingredienser:
300 g majs
200 g paprika, skuren i ½ cm tärningar
180 g lök, skuren i ½ cm kuber
10 g vitlök, hackad
1 msk rapsolja
200 g röda linser
1 liter vatten
80 g kikärtsmjöl
2 tsk grönsaksbuljongpulver
1 tsk fint havssalt
¼ tsk nymalen svartpeppar

Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 220°C.
2. Blanda samman majs, färdigskuren paprika, lök och vitlök i en skål. Häll i oljan. Rosta i ugnen på en bakplåt 20-25 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna av helt.
3. Koka upp en gryta med vatten och linser. Låt koka tills linserna är mjuka, ca. 25 minuter.
4. Häll av vattnet, lägg linserna i en sil och skölj under kranvattnet. Låt svalna av helt.
5. Sänk ugnens temperatur till 200 °C.
6. Blanda samman övriga ingredienser i en skål. Tillsätt den kalla majsblandningen och linserna. Rör ihop.
7. Forma färsen till 4 biffar.
8. Hetta upp en stekpanna med lite olja under medelvärme. Stek gyllenbruna ca. 4-5 min. per sida.
9. Placera majsbiffarna på en bakplåt och låt gå i ugnen ca. 5 min.
10. Ät burgaren med dina favoritgrönsaker och toppa med en god majonnäs.


Det växtbaserade köket är obegränsat och bara fantasin sätter gränser. När du väl har börjat experimentera med mer grönsaker kommer du upptäcka hur enkelt det egentligen är. Skynda långsamt och sätt inte för stor press på dig själv. Matlagning ska vara på dina egna villkor. Det är faktiskt helt okej att fylla frysen med färdiglagade biffar och grönsaksrätter för de dagar du inte hinner stå vid spisen längre än nödvändigt.


Smaklig måltid!

 

 

VÄLJ MATKASSE 

27.12 2018