6 tips på vegetariska julbord

Det lackar mot jul och nu är det hög tid att hugga in på de härliga julborden som står inför dörren! Eller? Som vegetarian eller vegan möts man tyvärr ofta av julbord som dignar av kött i alla dess former. Vi ger 6 tips på vegetariska julbord du kan njuta av med gott klimatsamvete.

Ett traditionellt svenskt julbord innehåller den självklara skinkan, lax, köttbullar, sill, prinskorv, revben, lutfisk och på sina håll lokala varianter såsom renkött, hackkorv och ål. Att på riktigt kunna ta för sig och njuta av varierande och goda växtbaserade rätter är tyvärr inte en självklarhet. Att gå hem hungrig från ett julbord är i princip motsatsen till vad man vanligtvis förknippar de traditionella sittningarna med. För de allra flesta slutar dagen med en rejäl matkoma på grund av överätning. 

Vi vågar påstå att alla vinner på att föra in mer växtbaserade måltider på det traditionella julbordet. Det är inte bara inkluderande för vegetarianerna, utan lättar även upp för de som väljer att äta kött. Att lämna julbordet med en behaglig mättnadskänsla vinner alla gånger om. Växtbaserad mat behöver inte heller vara tråkig, även om det kräver att man vågar blicka ut för inspiration. Idag finns det flera restauranger som serverar vegetariskt klimatsmart julbord och vi har samlat några av våra tips nedan. 


Hermans - Stockholm
Klassiska Hermans bjuder in till ett spännande julbord fullt med växtbaserade versioner av den traditionella julmaten. Vad sägs om Janssons vegofrestelse, auberginesill med senap eller en härlig vintergryta? På fredagarna serveras ett mindre lunchalternativ, övriga tider erbjuds längre sittningar och större utbud av julbordet. Läs mer här.

Ecotopia - Tranås, Österlen
Kunskapscentrat Ecotopia har funnits sedan 2012 och erbjuder besökaren något utöver det vanliga. Här finns ett bed and breakfast, café, konferensanläggning och restaurang. Gården är byggd enligt småskalighetsprincipen och är utvecklad helt i enlighet med ekologiska byggprinciper. Imponerande! Här kan du njuta av ett helt veganskt julbord av ekologiska råvaror där flera av dem är skördade på gården. Läs mer här.

Rebell - Malmö
Blomkålstaboulleh med granatäpple, friterad pumpa med krämig grönkål, halloumi från Naublus med dillmojo… Menyn från Rebell är både nytänkande, spännande och dessutom helt vegetarisk. Med ett koncept de förklarar som “social dining” och måltider bestående av mindre och större tallrikar att dela är det svårt att misslyckas. Ett annorlunda och fräscht julbord. Läs mer här

Urban Deli Sveavägen - Stockholm
Fram till den 20:e december kan du njuta av Urban Delis julbord på Sveavägen. UD utlovar många härliga vegetariska rätter som lämnar en behaglig mättnadskänsla efter sig. Vi har spanat in Jansson med sötpotatis och grönkål, broccoliterrin med rökt majonnäs och apelsin- och saffransinkokt fänkål. Mums! Läs mer här.

Älvtået - Umeå
Året om fokuserar Älvtået på lokala råvaror och sätter grönsakerna i centrum. Menyn följer årstidernas växlingar och deras variant på julbord lämnar ingen besviken. I en servering om fyra får du bland annat smaka på gröna ärtor, svartrot och friterad lök, eller hur låter gravad polkabeta, svamppastej och bakad rotselleri? Läs mer här.

The green room - Göteborg
I närheten av Lisebergs stora scen finns den helt vegetariska restaurangen The green room. Här kan man som besökare njuta av ekologiskt närproducerade måltider och ta för sig av den varma och kalla buffén, fylld med vegetariska varianter på julmat. Ett besök på Lisebergs julmarknad efter maten känns som ett givet avslut. Läs mer här.


Har du tips på andra städer där man kan njuta av vegetariska eller veganska julbord? Dela gärna med dig genom en kommentar! 
 

VÄLJ MATKASSE 

29.11 2018
Laddar konversation