Hur äter man växtbaserat?

Om du funderar på ändra din kost till att bli mer växtbaserad, läs vidare! Kanske vill du göra något bra för miljön och djuren eller också vill du bara rent generellt komma igång med en grönare livsstil. Vad innebär det egentligen för din hälsa om du väljer en växtbaserad kost? Vi har frågat läkare Tobias Schmidt Hansen om detta.

Tobias har arbetat som läkare i 4 år och har tillsammans med diestisten Maria Felding skrivit boken "Den växtbaserade kosten". Syftet med boken är främst att ta hål på de myter som finns kring kost, bland annat eftersom de två författarna upplevde att många vill äta grönare men har svårt att börja.  Här får du några av läkarens bästa tips på hur du kan optimera din egen kost så att den blir mer växtbaserad.

Ett steg i taget
Det finns naturligtvis vissa som börjar äta 100 % växtbaserat från en dag till en annan men för de flesta är det en process och ofta något som tar tid. Det enklaste är att börja med en måltid i taget, genom att till exempel börja med frukosten. Ett enkelt steg som att börja dagen med havregrynsgröt på havremjölk, linfrön och några bär. En väldigt god måltid som gör att man på nolltid har lyckats göra en tredjedel av dagens måltider växtbaserade. Sedan kan man långsamt börja ändra dagens andra måltider. Det handlar om att ta små steg mot ett större mål.

Det ska inte vara tråkigt
Det är också viktigt att det inte blir tråkigt. Man måste hitta nya, spännande rätter som smakar gott. Det är viktigt att man njuter mer av maten än tidigare. Många upplever att maten blir mer variationsrik och spännande när man börjar äta grönare måltider. 

Oroa dig inte
Man ska inte vara rädd eller orolig för att göra sin kost mer växtbaserad. Många av de frågor jag får är t.ex.: ”Får jag i mig nog av detta och detta” och svaret är: ja! Självklart ska man ta tillskott av vitamin B12 men i stort sätt allt täcks av en växtbaserad kost. Det är inte farligt på något sätt. Till exempel sägs det ofta att en  växtbaserad kost inte innehåller tillräckligt med kalcium, protein eller spårmineraler som selen eller zink. I verkligheten är det dock fullt möjligt att få i sig tillräckligt av alla dessa ämnen från växter. 

Kan man leva 100 % växtbaserat?
Det kan man och det är inte så svårt. Det viktigaste är bara att få i sig massor av frukt, grönt, fullkorn, nötter och frön och självklart ta sin vitamin B12 – så enkelt är det. Det finns naturligtvis små saker man kan anpassa för att optimera sin kost men i grund och botten följer man alla grundläggande principerna om man bara följer råden ovan. Svårare än så är det inte. Det är viktigt att påpeka att man inte måste läsa tjocka böcker för att kunna leva på en växtbaserad kost. Självklart ska man vara noga med att små barn får i sig tillräckligt med kalorier.

Man bör också vara försiktig med att äta växtbaserat om man har en allvarlig kronisk sjukdom. Jag möter ofta cancerpatienter som ser den växtbaserade kosten som en möjlig alternativ behandling. Det bekymrar mig eftersom det viktigaste när man är allvarligt sjuk är att få i sig tillräckligt med kalorier. I sådana fall kan det vara lite svårare nå de kalorier man behöver från en växtbaserad kost, särskilt om har minskad aptit, som ofta kan hända när man är allvarligt sjuk. I dessa två gruppers fall borde man rådfråga sin läkare. För alla oss andra är det relativt enkelt.

VÄLJ MATKASSE 

02.09 2018
Laddar konversation