Mattips för tillagning av grönsaker: en ört- och kryddguide

Att tillaga grönsaker på bästa sätt kan vara en utmaning. Därför har vi skapat den här guiden för dig och hur du använder kryddor och örter för att laga de bästa växtbaserade måltiderna. Om du är redo att börja experimentera kommer du bli överraskad över hur annorlunda dina grönsaker kan smaka, helt beroende av vilka kryddor du använder. Här är några utav våra favoritgrönsaker och deras bästa smakkombinationer ihop med örter och kryddor.

Morötter
När morötterna är i säsong behövs bara lite salt och en god olivolja för att få fram den optimala smaken. Om det däremot inte är säsong och du är villig att börja experimentera, är det värt att prova smakkombinationer som persilja, dill, spiskummin eller koriander till rätten som du lagar. De kommer från samma växtfamilj, och med morotens lite intensivare smak kommer kryddorna verkligen ut till sin rätt. Om du vill framhäva morotens jordiga aromer passar rosmarin och timjan perfekt.

Aubergine
Om du någon gång har provat att laga aubergine i stekpanna, så vet du att den uppför sig väldigt likt en svamp. På samma vis som auberginen suger upp vätska, så tar den även upp smak och aromer från de omgivande elementen, vilket är riktigt praktiskt! Oregano och timjan bidrar till en klassisk smakkombination, medan kryddor som spiskummin, stött koriander och basilika ger auberginen en skjuts mot Mellanöstern.

Blomkål
Eftersom blomkål i sig har en väldigt mild smak absorberar den lätt smak från örter och kryddor. Blomkål är som en kameleont och anpassar sig utefter vad du önskar. Utan tvivel är det spännande att hitta nya smakkombinationer till blomkålen. Visste du att du kan få mosad blomkål att smaka nästan som potatismos? Koka mjuk med lite vatten, mixa och låt gå i kastrullen ett par minuter tills vätskan kokar bort, krydda med salt, peppar och färsk persilja. Prova också att ha blomkålen i en gratäng, eller låt gå i ugnen med en BBQ glaze. Påminner om buffalo wings!

Svamp
I motsats till blomkålen har svamp i sig själv en kraftig, umamig smak som ofta benämns som rik, jordig och köttig. Med rätt val av örter och kryddor kan du antingen lätta upp svampens kraftiga smak eller utveckla en ännu kraftigare smak. En klassisk kombination är svamp, timjan och vitlök, men prova gärna chili, ingefära, persilja, rosmarin eller curry. Det är viktigt att alltid salta sist vid tillagningen eftersom saltet annars kan torka ut svampen för mycket. Ge svampen chans att absorbera aromerna och kryddorna som du tillför.

Rödbetor
Med deras medfödda sötma och jordiga uttryck passar rödbetor bra ihop med varma och aromatiska kryddor, såsom kummin, spiskummin, ingefära, kanel och fänkål. Om du vill framhäva sötman kan du med fördel tillföra lite citron. Syran från färskrivet citronskal eller saft från en apelsin eller citron balanserar rödbetan och tillför friskhet. Prova också några av örterna basilika, persilja, mynta och koriander - alla passar utmärkt för att framhäva det bästa ur rödbetan.

Öppna upp din värld
Ett generellt tips är att bara man öppnar upp sin värld ser man ofta mer vad den har att bjuda på. Det är inte något som går bara av farten, utan är en process som innebär att ta steg i nya riktningar. Vad kan egentligen grönsaker ihop med nya kryddor göra? Vad för grönsaker är vanliga i Indien? Vilka smakkombinationer använder dem? Prova köp en ny krydda i butiken och testa dig fram. Ibland är vi ovana vid vissa smakkombinationer, men när vi känner efter kan de vara riktiga vinnare. Färska örter kan användas i sallader och smakar riktigt gott strösslade på mat innan servering. Våga prova för att hitta vad som smakar gott.

Ett litet tips!
Som kund hos Simple Feast har du tillgång till vår digitala kokbok - appen ‘Simple Feast recipes’. Just nu finns den bara på engelska, men vi hoppas att vi snart kan utveckla den på svenska. Du hittar den i App Store eller Google Play. I appen kan du få ny inspiration och tips på hur du tillagar dina grönsaker på ett nytt sätt.

Vad är din bästa smakkombination ihop med grönsaker?

VÄLJ MATKASSE 

01.10 2018
Laddar konversation