Appar

Comfort Food - Dag 4

Stifado

Aromatisk medelhavsinspirerad gryträtt med inlagd citron och mandlar

Här är den! Grekernas svar på äkta comfort food! Till vår stora förvåning har stifado inte fått samma uppmärksamhet här hemma som många andra traditionella grekiska rätter - och det vill vi förändra.

Gamla rötter Den varma, kraftiga och fylliga stifadon har en lång historia bakom sig. Det sägs att den har rötter i det venetianska medelhavsköket och tog sig till Grekland via handelsvägen. Sedan dess har den modifierats och anpassats till det grekiska köket och dess mattraditioner. Idag får ni smaka på vår veganska version med stekt lök, tomat, bakad aubergine, citron och mandlar.

Balans och harmoni Vår stifado har allt och lite till! Smaken balanseras fint mellan det syrliga, söta och kryddiga. Karamelliserad lök och tomat ger rätten en rund sötma som balanseras med inlagd citron och vitlök. Mandlar bidrar med textur och knaprighet och en rejäl näve kryddor ger stifadon ett aromatiskt uttryck med massor av smak. Det är inte en tillfällighet att vår stifado seglat upp som favorit hos oss själva!

Auberginer Stifadon får extra fyllning från bakad aubergine. Auberginen är en ideal ingrediens i gryträtter som denna. Det vita fruktköttet blir vid tillagning krämigt, mjukt och saftigt och har en enastående förmåga att dra åt sig massor med smak.

Innehåll

Medelhavsinspirerad gryträtt med aubergine, kikärtor och mandlar.

Skalade tomater på burk, HAVREDRYCK (vatten, HAVRE, rapsolja), kikärtor (11%), aubergine (7%), lök, vatten, belugalinser, MANDLAR (2%), olivolja, grönsaksbuljong (salt, grönsakspulver (palsternacka, persiljerot, lök, morot, champinjon, purjolök, tomat, vitlök), naturlig arom, socker, rapsolja), inlagd citron, sirap, citronsaft, vitlök, rapsolja, havssalt, timjan, oregano, stött fänkål, za’atar kryddblandning (innehåller SESAMFRÖN).

Alla ingredienser utom vatten och salt är ekologiska .

Näringsinnehåll pr. 100 g:

Energi: 345 kJ / 83 kcal Fett: 3,5 g varav mättade fettsyror: 0,4 g Kolhydrater: 10 g varav sockerarter: 3,4 g Fibrer: 2,5 g Protein: 3,0 g Salt: 0,34 g

Gör såhär

Tillagning Öppna behållaren med stifado och häll innehållet i en tjockbottnad kastrull. Värm rätten på medelhög värme i 5-10 minuter (över 75°C) och servera med ditt favorittillbehör.

Serveringsförslag Servera med en blandning av varm quinoa och fullkornsris som blandas med citronskal och persilja. Därtill spröd romansallad och gurka med dill och yoghurtdressing.