Dagens sandwich är inspirerad av den fantastiska staden Barcelona. Det är vår tredje nytolkning av klassisk sandwich, och vår absoluta favorit hittills! Sätt tänderna i ett frasigt surdegsciabatta innehållandes mjuk majonnäs och syrlig salsa, båda tillagade på paprika. Fyll brödet med krispig sallad, skivad färsk tomat och sprödstekta quinoabollar. Vid sidan av serverar vi patatas bravas med kryddstark tomatsås, vitlöksdressing och färskhackad persilja.

Patatas bravas är ett återkommande inslag på det spanska tapas-bordet och betyder ungefär “kryddstark potatis”. Tilltugget är lätt att tillaga och består av potatis som vänds samman med en stark tomatdressing, ofta serveras även aioli vid sidan av. Ikväll bjuder vi på vår version av denna sydländska favorit. Rökt paprika och chiliflingor ger tomatdressingen sting samtidigt som en krämig yoghurtdressing med vitlök mjukar upp helhetsintrycket.

Innan du påbörjar matlagningen föreslår vi att du läser igenom instruktionerna och tar fram de köksredskap du behöver. Skölj därefter grönsaker och örter - lycka till!

Förbered dig på en diger tallrik fylld med ett överflöd av spännande smaker. Dagens middag består nämligen av den perfekta mixen mellan nordiska sommargrönsaker och matinspiration från fjärran öster, serverat på äkta family-style manér. Bland kvällens läckerheter hittar vi bland annat bakad ras-el-hanout-kryddad aubergine med färsk persilja, varm bulgursallad med svarta oliver och en syrlig nigelladressing, hembakat naanbröd och krämig hummus. Stekt sparrisbroccoli, spröd gurka, rostade sesamfrön och en stark vitlöksdressing förser måltiden med ett härligt tuggmotstånd och extra sting. Vilken festmåltid!

När vi utvecklar recept tänker vi både på smak, textur och munkänsla, En tillfredsställande middag ska inte bara mätta magen, utan helst också förena flera av kroppens sinnen. För att uppnå detta laborerar vi ofta med motsatser: krämigt möter krispigt, varmt förenas med kallt och syrligt sällskapas av sött. Kvällens meze är ett utmärkt exempel på hur dessa olikheter kan lyfta helhetsupplevelsen av en måltid.

Innan du påbörjar matlagningen föreslår vi att du läser igenom instruktionerna och tar fram de köksredskap du behöver. Skölj därefter grönsaker och örter - lycka till!

Ikväll har det återigen blivit dags att servera en traditionell sydstatsmåltid. Vi svänger förbi New Orleans i Louisiana där den fransktalande delen av befolkningen - mer kända som cajunfolket - har lagt grunden till maträtten gumbo. Vår version av gumbo består av en tomat- och lökbaserad sås som hämtar kraft och smak från paprika, chili, vitlök och en hemmagjord cajunkryddblandning. När vi ändå har vägarna förbi sydstaterna står förstås även paprika på menyn, ikväll i form av gröna och bakade sådana. Såsen tillagas på svarta bönor och gotländska gråärter vilket ger middagen en rund och lite rökig smak. Avsluta resan med en syrlig grönsakstopping och varmt ris med stekt spetskål, aromatisk harissasås och krispiga cashewnötter.

Gråärt är fortfarande en relativt främmande råvara för de allra flesta av oss, men faktum är att denna lilla ärta har florerat som basingrediens på de skandinaviska matborden i många år. Gråärt kan betraktas som nordens svar på kikärtor och tillagas på liknande sätt. Gråärt smakar ljuvligt i vegofärser, mjölblandningar eller som extra fyllning i gryträtter där den bidrar med en lätt rökig arom.

Innan du påbörjar matlagningen föreslår vi att du läser igenom instruktionerna och tar fram de köksredskap du behöver. Skölj därefter grönsaker och örter - lycka till!

Dagens sandwich är inspirerad av den fantastiska staden Barcelona. Det är vår tredje nytolkning av klassisk sandwich, och vår absoluta favorit hittills! Sätt tänderna i ett frasigt surdegsciabatta innehållandes mjuk majonnäs och syrlig salsa, båda tillagade på paprika. Fyll brödet med krispig sallad, skivad färsk tomat och sprödstekta quinoabollar. Vid sidan av serverar vi patatas bravas med kryddstark tomatsås, vitlöksdressing och färskhackad persilja.

Patatas bravas är ett återkommande inslag på det spanska tapas-bordet och betyder ungefär “kryddstark potatis”. Tilltugget är lätt att tillaga och består av potatis som vänds samman med en stark tomatdressing, ofta serveras även aioli vid sidan av. Ikväll bjuder vi på vår version av denna sydländska favorit. Rökt paprika och chiliflingor ger tomatdressingen sting samtidigt som en krämig yoghurtdressing med vitlök mjukar upp helhetsintrycket.

Innan du påbörjar matlagningen föreslår vi att du läser igenom instruktionerna och tar fram de köksredskap du behöver. Skölj därefter grönsaker och örter - lycka till!

Förbered dig på en diger tallrik fylld med ett överflöd av spännande smaker. Dagens middag består nämligen av den perfekta mixen mellan nordiska sommargrönsaker och matinspiration från fjärran öster, serverat på äkta family-style manér. Bland kvällens läckerheter hittar vi bland annat bakad ras-el-hanout-kryddad aubergine med färsk persilja, varm bulgursallad med svarta oliver och en syrlig nigelladressing, hembakat naanbröd och krämig hummus. Stekt sparrisbroccoli, spröd gurka, rostade sesamfrön och en stark vitlöksdressing förser måltiden med ett härligt tuggmotstånd och extra sting. Vilken festmåltid!

När vi utvecklar recept tänker vi både på smak, textur och munkänsla, En tillfredsställande middag ska inte bara mätta magen, utan helst också förena flera av kroppens sinnen. För att uppnå detta laborerar vi ofta med motsatser: krämigt möter krispigt, varmt förenas med kallt och syrligt sällskapas av sött. Kvällens meze är ett utmärkt exempel på hur dessa olikheter kan lyfta helhetsupplevelsen av en måltid.

Innan du påbörjar matlagningen föreslår vi att du läser igenom instruktionerna och tar fram de köksredskap du behöver. Skölj därefter grönsaker och örter - lycka till!

Ikväll har det återigen blivit dags att servera en traditionell sydstatsmåltid. Vi svänger förbi New Orleans i Louisiana där den fransktalande delen av befolkningen - mer kända som cajunfolket - har lagt grunden till maträtten gumbo. Vår version av gumbo består av en tomat- och lökbaserad sås som hämtar kraft och smak från paprika, chili, vitlök och en hemmagjord cajunkryddblandning. När vi ändå har vägarna förbi sydstaterna står förstås även paprika på menyn, ikväll i form av gröna och bakade sådana. Såsen tillagas på svarta bönor och gotländska gråärter vilket ger middagen en rund och lite rökig smak. Avsluta resan med en syrlig grönsakstopping och varmt ris med stekt spetskål, aromatisk harissasås och krispiga cashewnötter.

Gråärt är fortfarande en relativt främmande råvara för de allra flesta av oss, men faktum är att denna lilla ärta har florerat som basingrediens på de skandinaviska matborden i många år. Gråärt kan betraktas som nordens svar på kikärtor och tillagas på liknande sätt. Gråärt smakar ljuvligt i vegofärser, mjölblandningar eller som extra fyllning i gryträtter där den bidrar med en lätt rökig arom.

Innan du påbörjar matlagningen föreslår vi att du läser igenom instruktionerna och tar fram de köksredskap du behöver. Skölj därefter grönsaker och örter - lycka till!