Appar

Majsbröd med rå majs

Jacques Pepin

Jacques Pépin

Kock

Majsbröd är ett lätt sätt att förvandla en vanlig soppa, stuvning eller gryta till en mättande måltid. Eller varför inte avnjuta majsbröden precis som de är - nygräddade, gyllene och frasiga - tillsammans med en klick riktigt gott smör och en nypa salt? Som ni förstår finns det många anledningar till att lära känna det här smidiga receptet utan och innan!

Det odlade guldet

Majsplantan tros ha odlas i Mexiko och Sydamerika redan för 10 000 år sedan, ett ovärderligt “fynd” som numera skänker matglädje i länder världen över, för vad vore jordens alla matbord, maträtter och matkulturer utan just majs? 

Ståtlig i all sin enkelhet

Den ståtliga, ettåriga majsplantan tillhör - tro det eller ej - gräsfamiljen. Under rätt förhållanden kan växtens vaggande stam sträcka sig hela sex meter upp i luften och den som har vandrat rätt in i ett moget majsfält känner säkert till den där mäktiga känslan av mänsklig obetydlighet som ibland kan infinna sig. Men majs är inte bara mäktigt att se på och låta sig omslutas av, växten är även ett av de mest spridda sädesslagen i världen.

Majs i alla dess former

En av anledningarna till att majs har kommit att bli en så oerhört omtyckt och utbredd råvara är förmodligen dess enorma variationsrikedom. Majsmjöl, majsvåfflor, popcorn, majssoppa, majsstärkelse och majsgodis utgör bara ett fåtal exempel på vad som går att trolla fram med hjälp av majs. Idag bjuder även vi på ett recept som innehåller majs i alla dess former och konsistenser - grovmalen majs, finmalen majs och rå majs. 

Majsbröd på nytt maner

Vår recept på majsbröd är fyllt av experimentlusta och inspirerat av klassiska dumplings. Istället för att tillaga majsdegen direkt i soppan (som man vanligtvis gör med dumplings) har vi valt att grädda våra “majsdumplings” i ugnen och utesluta fyllningen. På så vis får de färdiga majsbröden en krispig skorpa med ett mjukt inre som utgör en perfekt kontrast till varma, runda och vätskerika rätter. Och du, den som vill kan alltid lägga ner majsbröden i soppan efteråt …

Majsbröd med rå majs, 4 personer

Aktiv tid: 20 min Total tid: 40 min

Ingredienser till majsbröd

  • 60 g vetemjöl

  • 20 g finmalet majsmjöl

  • 20 g grovmalet majsmjöl

  • 1 tesked bakpulver

  • ½ tesked koshersalt

  • 1 stort ägg

  • 6 dl standardmjölk

  • 75 g majskorn, råa (se mattips!)

  • 2 matskedar olja

Mattips!

De råa majskornen kan ersättas av samma mängd majs på burk.

Gör såhär

  1. Förvärm ugnen till 175 °C.

  2. Vispa ihop vetemjöl, majsmjöl, bakpulver och salt i en stor bunke.

  3. Vispa ihop ägg och mjölk i en annan, liten bunke. Använd en degskrapa till att vända ned de övriga ingredienserna i de torra, följt av majskornen.

  4. Smöra en bakplåt med 1 matsked av oljan.

  5. Droppa sedan cirka 2 matskedar av majssmeten per bröd på bakplåten med 5 cm mellan varje. Totalt ska det vara 8 stycken. Droppa över den resterande 1 matskeden olja över dem och baka tills de är gyllenbruna, i 18 till 20 minuter.

  6. Flytta över dina färdiga majsbröden på ett galler och servera dem varma eller avsvalnade.

Mersmak efter majsbröden?

Har du inte fått nog av majsens milda, runda och mjuka smak? Vi förstår dig! Varför inte slå på stort och kombinera de varma bröden med en krämig majssoppa? Eller testa en annan kreativ variant av frasiga majsbröd? Kanske går det att laga en trerättersmiddag med majs som basingrediens? Endast fantasin sätter gränser!