Appar

Trifle på majsbröd och tranbärssås

Ett genomskinligt glas fyllt med vit trifle, majsbröd och mörkröd tranbärssås
Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson

Kock

Det här är ett enkelt recept på en efterrätt med syrlig tranbärssås som får sötma av kanderade pistagenötter och vispad grädde smaksatt med apelsin. Majsbrödet kan eventuellt ersättas av briochebröd eller en mjuk kaka.

Trifle på majsbröd och tranbärssås, 4 portioner

Aktiv tid: 20 min Total tid: 35 min

Ingredienser

  • 275 g majsbröd, gärna enligt det här receptet från restaurang Red Rooster Harlem

  • 75 g strösocker

  • ¼ tesked salt

  • 2 matskedar varmt vatten

  • 130 g osaltade pistagenötter

  • 2,4 dl vispgrädde

  • 1 tesked vaniljextrakt

  • 1 apelsin, rivet skal

  • 280 g tranbärssås, gärna Marcus Thanksgiving Day-tranbärssås

Gör såhär

  1. Förvärm ugnen till 175 °C.

  2. Skiva brödet i fyra 2 cm tjocka skivor och bryt sedan dessa i stora bitar. Sprid ut på en bakplåt och rosta dem tills de känns lätt torra, i cirka 10 minuter.

  3. Låt svalna helt.

  4. Klä under tiden en bakplåt med bakplåtspapper.

  5. Vispa ihop 50 g av sockret, salt och varmt vatten i en liten bunke. Tillsätt pistagenötterna, rör om tills de täcks och sprid ut dem på bakplåtspappret. Ställ i ugn tills de är spröda, i ca 8 minuter.

  6. Låt svalna och bryt de kanderade nötterna i små bitar.

  7. Kyl en bunke och vispa sedan grädden, för hand eller med elvisp, med de resterande 35 g socker, vanilj och apelsinskal tills grädden är så fast att det börjar bildas toppar.

  8. Använd en tredjedel av majsbrödet till att lägga det första lagret på botten av 4 glas eller en 2 l stor glasskål. Häll över en tredjedel av tranbärssåsen och sedan en tredjedel av den vispade grädden. Strö sedan över en tredjedel av de kanderade pistagenötterna. Upprepa två gånger och avsluta med vispad grädde och kanderade pistagenötter.