Appar

Pocherade ägg med quinoa

enkel middag pocherade agg med quinoa
Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson

Kock

Idag ska vi hänge oss åt lättlagad lyx, och säg den som inte längtar efter lite mer av den varan! Vi har nämligen haft turen att få bekanta oss med en nytolkning av klassikern pocherade ägg, skapad av vår skickliga kock Marcus Samuelsson. Pocherade ägg med quinoa kanske inte låter som en smaksensation, men vänta bara tills du sätter tänderna i den kreativa kryddningen!

Ett festligare sätt att koka ägg på

Pocherade ägg - eller förlorade ägg som rätten också brukar kallas - är ett flottare alternativ till vanliga kokta ägg. Istället för att hälla ner hela ägget i kokande vatten, så knäcks det för att därefter långsamt glida ner i en lägre temperatur (vattnet ska sjuda). Snabb slow food skulle man kanske kunna säga!

Det perfekta pocherade ägget

Pocherade ägg är egentligen en enkel och snabb maträtt som är lätt att variera och förena med både frukost, brunch, lunch och middag. Men ibland kan det ändå vara lite trixigt att få till den där perfekta konsistensen - ni vet vad vi menar, när kniven glider igenom den möra, nästan smörliknande, ytan och det gula innanmätet sakta sipprar fram ur snittet … det är vardagslyx det! Och faktiskt inte så svårt att uppnå, om man känner till hemligheterna vill säga. 

En kaffekopp och färska ägg

Så hur gör man då för att lyckas med sitt pocherade ägg? Det ska vi avslöja! Först och främst: var noga med att vattnet sjuder och inte stormkokar när det är dags att hälla över ägget. Ägget kan du förbereda i en kaffekopp - på så vis blir det lättare att komma nära vattenytan och låta ägget glida över mjukt och försiktigt utan att bränna sig. Och sist men inte minst: se till att ha färska ägg hemma!

Pocherade ägg med quinoa, 4 personer

Aktiv tid: 35 min Total tid: 45 min

Ingredienser

  • 2 tsk srirachasås

  • 2 msk sojasås

  • 40 g okokt quinoa

  • 2 tsk vita sesamfrön

  • Koshersalt

  • Färskriven svartpeppar

  • Extra jungfruolivolja

  • 2 tsk stött spiskummin

  • 2 tsk stött koriander

  • 70 g morötter, i ½ cm tärningar eller små skivor

  • 250 g blomkålsbuketter

  • 1 msk risvinäger

  • 4 Roma-tomater, grovhackade (andra går även bra)

  • 2 blad bok choy, grov stjälk avlägsnad och bladen finskurna

  • 120 g kokt quinoa

  • 10 g rucola, grovhackad

  • Saften av 1 lime

  • 4 stora ägg, pocherade

  • 1 vårlök, finskuren

Gör såhär

  1. Vispa samman sriracha och sojasås i en mindre skål och ställ åt sidan.

  2. Häll ner den okokta quinoan och sesamfröna i en mindre, torr stekpanna. Rosta tills dess att det börjar dofta, ca. 2 minuter. Häll upp i en liten skål och smaka av med salt och peppar.

  3. Hetta upp 1 msk olivolja i en större stekpanna till medellåg värme. Tillsätt 1 tsk av hälften av spiskummin och koriandern, rosta tills det börjar dofta, ca. 30 sekunder. Häll på morötter och blomkål, skruva upp till medelhög värme och bryn grönsakerna ca. 2 minuter på varje sida.

  4. Häll i risvinägern och rör ordentligt i botten på pannan. Avlägsna morötter och blomkål från stekpannan.

  5. När stekpannan är torr från vätskan, addera 1 tsk olivolja och resterande spiskummin och koriander, rosta som förut. Rör ner hackad tomat och bok choy, stek gyllene, ca. 2 minuter.

  6. Rör ner den kokta quinoan tillsammans med morötter och blomkål, därefter tomater, bok choy och hackad ruccola.

  7. Vispa ihop en snabb vinägrette på limesaft och 2 msk olivolja. Smaka av med salt och peppar. Blanda samman med grönsakerna.

  8. Fördela quinoa och grönsaker i en skål och toppa med pocherat ägg. Häll en tesked av sriracha- och sojasåsen över varje ägg. Avsluta med topping av rostad quinoa, sesamfrön och vårlök.

Tröttnat på quinoan?

Pocherade ägg är ett fantastiskt tillbehör som gör sig utmärkt som komplement till många olika måltider och smårätter. Om du mot all förmodan skulle ha förätit dig på quinoa och sprödstekta grönsaker finns det en uppsjö av andra alternativ att kika på. Varför inte toppa nästa grönsaksgryta med ett perfekt pocherat ägg? Andra varianter som vi också gillar skarpt är att använda ägget som extra ingrediens på en lite matigare lunchmacka eller som inbjudande blickfång i en lättare soppa.