Appar

Majsbröd i ugnsform med cheddar och färsk majs

Corn Spoon Bread
Sarah Scott

Sarah Scott

Kock

Under min uppväxt i Atlanta, Georgia var bröd i ugnsform vanligt förekommande på matbordet, och jag minns att min mamma ställde det på bordet direkt när det kom ut ur ugnen, lika fluffigt som en soufflé. Jag älskade den spröda skorpan och hur mjukt det var inuti. I den här versionen har jag lagt till färsk majs och stark cheddarost. Använd majsmjöl av hög kvalitet. Det gör hela skillnaden.

Majsbröd i ugnsform med cheddar och färsk majs, 6 personer

Aktiv tid: 35 min Total tid: 55 min

Ingredienser

  • 45 g osaltat smör, plus extra till att smöra formen

  • 2 kolvar majs, skalade och rensade

  • 500 ml standardmjölk

  • 50 g finmalet majsmjöl

  • 1 tesked koshersalt, plus extra till äggvitorna

  • 60 g riven, stark cheddarost

  • 4 stora ägg, separerade i gulor och vitor

Gör såhär

  1. Placera ugnsgallret mitt i ugnen och förvärm ugnen till 220 °C.

  2. Smöra (eller spreja med matlagningsspray) en låg 2 l ugnsform i glas. Ställ den på en bakplåt.

  3. Skär av kornen från majskolvarna. Du behöver 250 g majskorn.

  4. Lägg 30 g av smöret i en medelstor traktörpanna på medelvärme. När smöret har smält och börjar bubbla, tillsätt majs och stek under omrörning tills den är mör, i 3 till 4 minuter. Ta upp majsen från pannan och häll av överskjutande smör.

  5. Blanda mjölk, majsmjöl, majs, det resterande smöret och salt i en stor kastrull. Koka upp på medelvärme under konstant omrörning. Låt koka tills det tjocknat, i 3 till 4 minuter. Lägg över i en bunke och låt svalna i 5 minuter.

  6. Rör ner osten och vispa sedan ned äggulorna en i taget.

  7. Vispa äggvitorna med en nypa salt, gärna i en matberedare. Sluta vispa när det börjar bildas mjuka toppar. Vänd ned en tredjedel av äggvitorna i majsblandningen med en degskrapa i gummi eller silikon. Vänd sedan ned de resterande vitorna og blanda med lätt hand. Häll smeten i den smorda formen och baka tills brödet är fluffigt och gyllenbrunt, och en degsticka eller tandpetare är helt ren när du stuckit ned den, i 15 till 20 minuter.

  8. Servera omedelbart.