Corn Soup

Majssoppa

Dan Barber
Dan Barber

Majssoppa, 6 personer

Aktiv tid: 45 min. Tota tid: 1 tim 50 min.

Ingredienser

  • 5 majskolvar, skalade med ev. trådar avlägsnade

  • 1¼ l grönsaksbuljong

  • 1 matsked extra jungfruolivolja, plus lite extra att ringla över

  • 1 medelstor morot, hackad i ½ cm stora kuber

  • 1 liten lök, hackad i ½ cm stora kuber

  • 1 klyfta vitlök, pressad

  • 1 stjärnanis

  • fint havssalt

  • nymalen svartpeppar

  • 4 kvistar timjan, bundna med steksnöre

Gör såhär

Majsbuljong

  1. Skär av majskornen från kolvarna i en stor bunke. Ställ bunken åt sidan.

  2. Bryt kolvarna i halvor om de är stora och lägg dem i en liten kastrull. Tillsätt vatten och låt det täcka kolvarna med två cm extra vatten. Låt koka upp och sedan sjuda i 45 minuter.

  3. Ta upp och släng kolvarna. Sila majsspadet genom en finmaskig sil ner i ett köksmått, gärna ett som rymmer 2 liter. Majsspadet kommer att utgöra cirka 7 dl. Tillsätt grönsaksbuljong tills du har 2 liter buljong totalt. Ställ åt sidan.

Tillagning av soppan

  1. Hetta upp olivolja i en liten kastrull eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt morötter och lök, rör om då och då tills de börjar brynas, i cirka 10 minuter.

  2. Rör ner vitlöken och stek med tills den börjar dofta, i cirka 1 minut. Tillsätt majskornen och majsmjölken tillsammans med stjärnanis. Öka till hög värme och fräs under omrörning i cirka 5 minuter. Smaka av med 1 tesked salt och ¼ tesked peppar.

  3. Tillsätt majsbuljongen och lägg ner timjanbuketten. Låt sjuda i cirka 20 minuter, justera värmen då och då om det behövs för att hålla soppan sjudande tills majsen blivit mjuk. Skumma ev. av soppan efter behov under tillagningen.

  4. Ta kastrullen från värmen. Ta upp stjärnanis och timjan. Häll över soppan i en mixer lite i taget och mixa den till en jämn puré. Sila ner soppan i en stor bunke genom en finmaskig sil och smaka av med salt och peppar. Du ska nu ha cirka 1 ¾ l soppa.

  5. Soppan är godast samma dag som den tillagas men kan kylas ner och förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till en dag.

  6. Värm upp soppan igen och servera i soppskålar. Droppa över olivolja och toppa med nymalen svartpeppar.

10.04 2019