Samuelsson Cheesy Biscuits

Ostbröd

Marcus Samuelsson
Marcus Samuelsson
Kock

De här bröden är underbara direkt när du tar ut dem ur ugnen, men de är ännu bättre som tillbehör till tomatsoppa, speciellt min söt-syrliga tomatsoppa. Det beror på att sötman och syran i tomatsoppan kombinerat med umamin i osten tar smakerna till nya höjder.

Ostbröd, 14 kex

Aktiv tid: 20 min Total tid: 1 tim

Ingredienser

  • 220 g vetemjöl, plus extra till att mjöla bakbordet

  • 25 g bakpulver

  • 2 teskedar strösocker

  • ¼ tesked koshersalt

  • 60 g osaltat smör, kallt, hackat i 1 cm stora kuber

  • 35 g vegetable shortening eller annat vegetabiliskt, fast fett, rumstempererat

  • 170 g stark cheddarost, riven

  • 1,8 dl standardmjölk

Gör såhär

  1. Kyl skålen och bladen till en matberedare i 20 minuter.

  2. Förvärm ugnen till 200 °C.

  3. Smöra eller spreja lätt en bakplåt.

  4. Häll mjöl, bakpulver, socker och salt i den kylda matberedarskålen. Mixa pulsvis ett par gånger för att blanda. Tillsätt det kalla smöret och det vegetabiliska fettet. Mixa pulsvis fyra-fem gånger tills smöret hackats till ärtstorlek. Tillsätt osten och mixa pulsvis två gånger så det blandas lätt.

  5. Sätt på matberedaren och låt den köra medan du häller mjölken genom inmatningsröret. Fortsätt mixa tills blandningen mjuknar och degen har en grov struktur.

  6. Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Klappa degen för att samla den lite, men överdriv inte.

  7. Skeda upp degen på bakplåten, ca 50 g per kex, med 5 cm emellan.

  8. Baka tills bröden är gyllenbruna, i 15 till 20 minuter.

11.04 2019