Rotselleri recept med linser och nötter

Christian Bitz
Christian Bitz
Kock

Rotselleri är en fantastisk men lite bortglömd råvara. Trots sitt inte alltför vackra utseende förtjänar rotselleri mer uppmärksamhet. Många beskriver smaken som en korsning mellan selleri och persilja med en underton av sötma, som är unik för rotselleri. I vårt recept smaksätter vi rotsellerin med olivolja, äppelcidervinäger, myntablad och citron. De rostade hasselnötterna blir pricken över i:et.

Rotselleri med linser och nötter, 4 personer

Aktiv tid: 30 min. Total tid: 30 min.

Ingredienser

  • 200 g gröna linser

  • 250 g rotselleri

  • Fint havsalt

  • 1 fänkål, skuren tunt, gärna på mandolin

  • 2 msk olivolja

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 1 handfull myntablad, grovhackade

  • 1 citron, halverad för att kunna pressa ur saften

  • Färskriven svartpeppar

  • 80 g hasselnötter, rostade och skalade

Gör såhär

  1. Koka linserna enligt förpackningens anvisningar. Tillsätt vatten så att det täcker linserna med 3 cm över.

  2. Skala rotsellerin och skär den i 10 x ½ cm stavar.

  3. Koka selleristavarna i lättsaltat vatten tills de nästan är mjuka, 5-10 minuter.

  4. Blanda de varma linserna och rotsellerin med fänkål, olivolja, äppelcidervinäger och mynta.

  5. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

  6. Hacka hasselnötterna grovt och strö över strax innan servering.

09.04 2019