Appar

Glasnudelsallad med cashewnötter

Noodle salad
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Glasnudelsallad, 4 personer

Aktiv tid: 30 min Total tid: 45 min

Ingredienser

  • 350 g torkade glasnudlar, se tips

  • 3 msk söt chilisås

  • 1 msk sojasås

  • 2 tsk citronjuice

  • 50 g extra fina haricots verts, ändarna bortskurna

  • 1 bok choy, delad på längden

  • 1⁄2 gurka

  • 30 g rostade och saltade cashewnötter, grovhackade

  • Myntablad, hela småblad eller skurna ‘chiffonade’

Mattips!

Glasnudlar är genomskinliga nudlar tillverkade av stärkelse från potatis, tapioka eller mungbönor. Nudlar gjorda av kelp är också ett alternativ. Kelp (tång) är en naturlig källa till vitaminer och mineraler. Både glas- och kelpnudlar kan användas till en härlig sallad som passar fint som tillbehör. Vi serverar den gärna tillsammans med vår Bánh mì.

Gör såhär

  1. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Om nödvändigt, låt svalna. Lägg nudlarna i en stor skål.

  2. Blanda ingredienserna till chilidressingen i en liten skål. Blanda nudlarna med en del av dressingen. Det är inte säkert att du får användning för allt.

  3. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Häll upp isvatten i en mellanstor skål.

  4. Blanchera bönorna mjuka, 3-4 min, lägg direkt över dem i skålen med isvatten.

  5. Koka upp vattnet igen, blanchera bok choyen i 4-5 min och lägg sedan över i isvattnet. Låt gröna bönor och bok choy svalna helt. Ta upp grönsakerna ur isvattnet och låt rinna av på en bit hushållspapper.

  6. Dela bok choy-bitarna på längden (om de gröna bönorna är stora, skär dem diagonalt i 5 cm stora bitar).

  7. Skala gurkan, dela på längden och skrapa ur kärnorna om de är stora. Skiva sedan gurkan i halvmånar.

  8. Blanda ner grönsakerna i nudlarna.

  9. Blanda samman i en stor skål eller fördela i mindre skålar. Strö mynta och cashewnötter över nudelsalladen.