Appar

Grönkålssallad med avokado, pekannötter, äpple och vinägrett

Grønkålssalat med æble & nødder
Seamus Mullen

Seamus Mullen

Kock

Den här kålsalladen har allt — krämig avokado, sprött äpple och knapriga pekannötter. En aning yoghurt ger en mustig nyans åt vinägretten.

Kålsallad med avokado, pekannötter, äpple, chili och vinägrettsås med yoghurt och dill, 4 personer

Aktiv tid: 30 min Total tid: 30 min

Ingredienser

Smörbrynta pekannötter

  • 10 g osaltat smör

  • 30 g grovhackade pekannötter

  • ¼ tesked strösocker

  • ¼ tesked malen koriander

  • ⅛ tesked cayennepeppar

  • ⅛ tesked fint havssalt

Vinägrettsås med yoghurt och dill

  • 2 matskedar naturell yoghurt (gärna plantbaserad)

  • ¼ tesked pressad vitlök

  • 1½ matskedar grovhackad dill

  • ¼ tesked finrivet citronskal

  • 1 tesked citronsaft

  • ½ tesked champagnevinäger

  • ¼ tesked honung

  • ½ tesked fint havssalt

  • ⅛ tesked nymalen svartpeppar

  • 60 ml extra virgin olivolja

  • 200 g svartkål

  • 1 liten Hass-avokado, halverad, urkärnad, skuren i 1 cm kuber

  • 1 fast och syrligt äpple, urkärnat och tunt skivat

  • 1 liten serrano-chili, skivad så tunt som möjligt

  • 10 g korianderblad

  • 10 g basilikablad

  • 10 g dillkvistar

  • 10 g myntablad, rivna i mindre bitar

Gör såhär

Bryn pekannötterna i smör

  1. Klä en bakplåt med en bakduk i silikon eller bakplåtspapper.

  2. Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. När det börjar ta färg, tillsätt pekannötterna och rör om så de täcks av smöret. Stek under omrörning tills doften börjar stiga, i cirka 3 minuter. Tillsätt socker, koriander, cayenne och salt och skaka kastrullen tills allt blandats. Häll över blandningen på plåten och låt svalna.

Blanda vinägretten

  1. Vispa ihop alla ingredienser utom oljan i en liten bunke. Tillsätt sedan oljan i en tunn stråle under vispning tills vinägretten är jämn.

Arrangera salladen

  1. Skär bort stammarna på kålbladen och släng dem. Skär sedan kålen i tunna strimlor med en skarp kniv och lägg dem i en stor bunke. Droppa över cirka hälften av vinägrettsåsen och skaka så att kålen täcks lätt. Skopa över avokadobitarna på kålen. Tillsätt äpple, serrano och dina brynta pekannötter. Skaka igen och tillsätt eventuellt mer vinägrett. Smaka av med salt. Tillsätt örterna och lite peppar.

  2. Fördela på tallrikar och servera.