Appar

Krispig fänkålssallad med gurka och citrus

En djup skål med grön fänkålssallad mot ett grått underlag. På sidan av skålen ligger en sked och en gaffel. I bildens högra hörn syns fyra limeklyftor.
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Fänkålssallad

Fänkål är en helt fantastisk grönsak med mild smak av lakrits och anis. Praktiskt nog är den dessutom lika god rå som stekt, bakad eller bräserad.

Inget matsvinn med fänkål

Har du någonsin sett fänkål i full blom? De citrongula blomkronorna är nästintill majestätiska när de sakta svajar i sommarvinden. Och man kan faktiskt äta hela den ståtliga växten från topp till tå: frön, rot, skott, stjälkar och blomster. Som gjord för att minska matsvinnet.

Fler rätter med fänkål

Har du fått mersmak? Vi förstår det! Fänkål har utan tvekan snott åt sig en hel del ramljus den senaste tiden och bör absolut bli en stammis på inköpslistan. Vi har ett helt gäng smarriga fänkålsrecept på lager, kanske är vår bakade fänkål med persiljepesto något för dig?

Fänkålssallad med gurka, salladslök, vindruvor och citrusdressing 

4 personer Tillagningstid: 15 minuter

Ingredienser

Fänkålssallad

  • 1 stor fänkålsrot

  • 1 halv gurka

  • 1 salladslök

  • 1 handfull gröna vindruvor

  • 1 liten näve färsk koriander

  • 1 klyftad lime

Citrusdressing

  • 2 lime, saften

  • 1 msk. agavesirap

  • 1 stor vitlöksklyfta, finhackad

  • Havssalt

  • Nymalen svartpeppar

Gör såhär:

Citrusdressing

  1. Häll ner alla ingredienser till dressingen i en glasburk med lock. Sätt på locket och skaka om ordentligt. Du kan även blanda dressingen med en mixerstav.

Fänkålssallad

  1. Skiva fänkålen tunt, gärna med hjälp av ett mandolinjärn. Använd toppen också.

  2. Dela gurkan en gång på längden. Kärna ur med en sked och skiva fint, helst med ett mandolinjärn.

  3. Skiva salladslöken och vindruvorna tunt.

  4. Blanda fänkål, gurka, salladslök, vindruvor och citrusdressing i en stor salladsskål. Rör om ordentligt.

  5. Hacka koriandern och strö över salladen. Servera direkt ur skålen eller portionera ut på tallrikar med limeklyftorna vid sidan av.

Galen i fänkål? 

... vi med! Vi bjuder titt som tätt på fänkål i våra måltidskassar. Njut av finskuren fänkål i en spröd fänkålssallad eller en ugnsbakad variant med grön pesto. Lär dig att älska fänkålens alla egenskaper tillsammans med oss.