Vietnamesisk sallad, 4 personer
Aktiv: 45 min Total: 55 min
Ingredienser
Sesam- och chilimarinad
1 msk söt chilisås
1 msk agavesirap
1 msk limejuice
1 msk sojasås
1 tsk rostad sesamolja
Vegofärs
1 msk rapsolja
1⁄2 tsk grönsaksbuljongpulver
1⁄2 tsk paprikaflakes
200 g växtbaserad ‘kött’färs
200 g jasminris
5 dl vatten
1⁄4 tsk fint havssalt
200 g haricots verts, ändarna bortskurna
Rapsolja
1⁄2 liten vitkål, skuren i 5 cm bitar, roten avlägsnad
1 handfull korianderblad
Ev. 1 msk rostade sesamfrön
Mattips!
‘Kött’färsen kan göras lite starkare genom att tillsätta en nypa krossade röda chiliflakes istället för paprikaflakes.
Gör såhär
Blanda ingredienserna till marinaden i en liten skål.
Blanda olja, buljong och paprikaflakes i en medelstor skål och tillsätt sedan ‘färsen’. Häll över marinaden så att det täcker blandningen. Låt allt stå och dra sig medan du gör i ordning resten, eller upp till 2 timmar.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Fyll en medelstor skål med isvatten.
Skölj riset väl under kallt vatten. Lägg riset i en annan kastrull med vatten och salt, låt koka upp. Sänk värmen och låt riset småputtra i 15 min. Ta kastrullen av värmen och låt stå under lock i 10 min.
Medan riset kokar blancheras bönorna tills de är spröda och möra, ca 2 min, och läggs sedan direkt i isvattnet.
Låt kallna. Ta upp bönorna ur isvattnet och låt dem rinna av på en bit hushållsrulle.
Dela bönorna på mitten.
Lossa riset lite med en gaffel och lägg upp i en stor skål.
Värm lite olja i en stor stekpanna på medelvärme.
Bryn bönorna och kålen i en stekpanna, ca 2 min. Sänk till medelvärme och rör i ‘färsen’, låt bli genomvarmt.
Fördela ‘färsen’ över riset. Garnera med korianderblad och eventuellt rostade sesamfrön.