Vietnamesisk sallad

Vietnamesisk sallad, 4 personer

Aktiv: 45 min Total: 55 min

Ingredienser

Sesam- och chilimarinad

• 1 msk söt chilisås

• 1 msk agavesirap

• 1 msk limejuice

• 1 msk sojasås

• 1 tsk rostad sesamolja

Vegofärs

• 1 msk rapsolja

• 1⁄2 tsk grönsaksbuljongpulver

• 1⁄2 tsk paprikaflakes

• 200 g växtbaserad ‘kött’färs

• 200 g jasminris

• 5 dl vatten

• 1⁄4 tsk fint havssalt

• 200 g haricots verts, ändarna bortskurna

• Rapsolja

• 1⁄2 liten vitkål, skuren i 5 cm bitar, roten avlägsnad

• 1 handfull korianderblad

• Ev. 1 msk rostade sesamfrön

Mattips!

‘Kött’färsen kan göras lite starkare genom att tillsätta en nypa krossade röda chiliflakes istället för paprikaflakes.

Gör såhär

1. Blanda ingredienserna till marinaden i en liten skål.

2. Blanda olja, buljong och paprikaflakes i en medelstor skål och tillsätt sedan ‘färsen’. Häll över marinaden så att det täcker blandningen. Låt allt stå och dra sig medan du gör i ordning resten, eller upp till 2 timmar.

3. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Fyll en medelstor skål med isvatten.

4. Skölj riset väl under kallt vatten. Lägg riset i en annan kastrull med vatten och salt, låt koka upp. Sänk värmen och låt riset småputtra i 15 min. Ta kastrullen av värmen och låt stå under lock i 10 min.

5. Medan riset kokar blancheras bönorna tills de är spröda och möra, ca 2 min, och läggs sedan direkt i isvattnet.

6. Låt kallna. Ta upp bönorna ur isvattnet och låt dem rinna av på en bit hushållsrulle.

7. Dela bönorna på mitten.

8. Lossa riset lite med en gaffel och lägg upp i en stor skål.

9. Värm lite olja i en stor stekpanna på medelvärme.

10. Bryn bönorna och kålen i en stekpanna, ca 2 min. Sänk till medelvärme och rör i ‘färsen’, låt bli genomvarmt.

11. Fördela ‘färsen’ över riset. Garnera med korianderblad och eventuellt rostade sesamfrön.