Appar

Morotshummus med gurkmeja

Mattips: Morots- Och Gurkmejahummus
Seamus Mullen

Seamus Mullen

Kock

Mattips inspirerar och kan i bästa fall få oss att testa nya recept och idéer. Idag presenterar vi en ny variant på klassikern hummus som inte bara är god, den går också snabbt att göra! Perfekt på mackan eller bara som den är med några goda kex.

På Simple Feast blickar vi mot både öst och väst för att hämta inspiration och vi älskar att experimentera fram nya varianter på traditionella recept. Mattips ligger oss varmt om hjärtat och idag har vi inspirerats av den klassiska hummusen som är ett populärt inslag i Mellanöstern.

Hummus betyder faktiskt kikärtor på arabiska, men idag är de istället utbytta mot morötter som blancheras för att senare mixas samman med gurkmeja. Resultatet blir en härlig röra som verkligen sprakar av färg! Traditionellt äts hummus med falaflar och som dip till bröd. Vårt mattips är att servera morots- och gurkmejahummusen som tillbehör till en sallad med halloumi och ugnsstekta grönsaker, i en god wrap eller varför inte som spread på frukostmackan? I dagens recept föreslår vi salta kex som tillbehör till röran. Mums!

Mattips!

Ska man välja färsk gurkmeja eller i pulverform? Färsk gurkmeja har mer smak än pulverformen som smakmässigt är mer dämpad. Däremot är pulverformen lättare att använda och färgar inte fingrar och skärbräda knallgula. Om du köper färsk gurkmeja - välj de som är fasta i formen och undvik de som börjat mjukna eller torka ut.

Morots- och gurkmejahummus, 500 g

Aktiv tid: 20 min Total tid: 25 min

Ingredienser

  • 350 g morötter

  • 2 citroner

  • 1 vitlöksklyfta, halverad

  • 1 tsk riven gurkmeja

  • 1,2 dl extra jungfruolivolja

  • Fint havssalt

  • Nymald svartpeppar

  • 2 matskedar rostade solroskärnor

  • ¼ stött sumak

  • 2 msk mynta, finskuren

  • Salta kex

Gör såhär

  1. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Fyll en mellanstor skål med isvatten.

  2. Skala morötterna och skär dem i bitar om 2 cm.

  3. Blanchera morotsbitarna tills dess att de är mjuka, ca. 4 minuter. Lägg i isvatten och låt svalna av helt. Lägg morotsbitarna på en bit hushållspapper och låt torka.

  4. Riv skalet av den ena citronen och pressa ur saften från båda. Håll citronskal och citronsaft åtskilda i varsin skål.

  5. Lägg morötter, vitlök, gurkmeja och hälften av citronsaften i en matberedare och kör till en slät massa. Tillför ev. en smula vatten. Låt matberedaren köra på låg hastighet och häll långsamt i olivoljan. Tillför ev. mer vatten för att göra röran slät. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

  6. Servera hummusen i en mindre skål, ringla över lite god olivolja och strö över solroskärnor, citronskal, sumak och mynta. Servera med kex.

  7. Kanske är du också intresserad av: 4 klassiska rätter du enkelt kan göra växtbaserade. Sitter du inne på något bra mattips? Tipsa oss gärna i kommentarsfältet nedan!