Appar

Farinata med späda rädisor och grönt

Farinata med forårsgrønt
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Våren är här och hos oss på Simple Feast innebär det att de underbara primörerna äntligen gör entré och vi går en härlig säsong till mötes. Tillsammans med en mjuk och matig farinata får de spröda nykomlingarna gott om utrymme att glänsa, smaklig måltid!

Farinata - vad är det?

Fransmännen kallar den för socca och italienarna har döpt den till farinata. Vad du än väljer att kalla dagens rätt kan vi lova att den kommer att smaka himmelskt. En farinata är en egentligen varken mer eller mindre än en pannkaka gjord på kikärtsmjöl. Dagens farinata har rötter i Genova och kommer garanterat att ta dig med storm, välkommen till bords!

Italiensk enkelhet 

Farinata är ett riktigt skolboksexempel på sydeuropeisk kokkonst. Basen är enkel och består av kikärtsmjöl, vatten och olivolja - ingredienser som ofta finns nära till hands i det italienska skafferiet. Men trots den simpla basen blir farinata sällan tråkigt. Farinata är verkligen en “trygg överraskning” vars karaktär varierar beroende på säsong, familjetraditioner och region. 

Våga experimentera med farinata!

I det här receptet på farinata har vi gett den italienska kikärtspannkakan en smak av mellanösterns varma kryddor. Kryddblandningen za'atar och spiskummin skapar en varm och aromatisk smakprofil som vi tycker kompletterar farinatans mjuka grundsmak perfekt.

Som du säkert redan vet så är vi på Simple Feast väldigt förtjusta i att konsumera säsongsbaserat och närodlat. Det beror först och främst på de positiva effekter som ett sådant förhållningssätt har på miljön, men ett plus i kanten är den kreativa experimentlusta som kommer på köpet. Varje årstid bjuder på nya överraskningar och möjligheter att förnya gamla recept - en skaparglädje som vi gärna vill sprida vidare!

Vårens frodiga farinata

I dagens recept på farinata tar vi tillvara på den experimentlusta som denna tid på året erbjuder. Våren är en oerhört givmild årstid och naturen svämmar just nu över av späda primörer och grönt, ofta närmare än du tror! I dagens recept har vi valt att toppa vår farinata med färska vårörter och knapriga rädisor, men var inte rädd för att undersöka andra möjligheter på egen hand. Varje säsong bjuder på nya tillfällen att utforska din kreativitet och dina favoritrecept på nytt!

Topping med massor av smak

Idag toppar vi vår farinata med senapssmakande örter, det vill säga örter som sticker lite på tungan. Även här finns stort utrymme för egna infall, både när det gäller kvällens recept och vårens matlagning i allmänhet. Testa gärna att variera toppingen mellan vattenkrasse, körvel, rapsskott eller lomme. De två sistnämnda sticker just nu upp sina små huvuden ur marken och har en frisk och skarp smak som passar perfekt till farinata.

Överraska med farinata på påskbordet 

Dagens recept på farinata välkomnar som bekant våren och passar därför perfekt för alla er som inte bara vill experimentera med traditionella recept utan dessutom längtar efter att utmana påskbordet med ett grönare alternativ. Farinatan är ett underbart inslag på de flesta större buffébord eftersom den är lätt tillaga, dela och förnya. Bon appetit!

Farinata med späda rädisor och grönt

4 personer Tid: 15 minuter

Ingredienser till farinata

  • 260 g kikärtsmjöl

  • 40 g rismjöl

  • 3 dl vatten

  • 1 stor nypa salt

  • 1,2 dl växtbaserad grädde

  • ½ tsk sesamolja

  • ½ klyfta finhackad vitlök

  • ½ tsk za’atar-kryddblandning

  • 1 nypa spiskummin

  • 1 nypa stötta fänkålsfrön

  • nymald svartpeppar

  • olja att steka i

Späda rädisor och färska örter

  • 1 knippe rädisor

  • 2 stora nävar färska örter (vattenkrasse, körvel, basilika, timjan, oregano eller det du har hemma)

  • en skvätt olivolja

  • lite äppelcidervinäger

  • 1 nypa flingsalt

Gör såhär

Farinata

  1. Blanda alla ingredienser väl i en skål.

  2. Värm lite olja i en stor stekpanna (24–26 cm) och häll i all smet. Grädda på medelhög värme i ca 3 minuter.

  3. När farinatan har stelnat och kanterna är lätt gyllenbruna, vänd med hjälp av en tallrik. Lägg tallriken med botten upp ovanpå stekpannan och vänd på stekpannan så att den gräddade bottnen nu är uppåt på tallriken. Lägg försiktigt ner farinatan i stekpannan, skaka försiktigt fram och tillbaka i pannan och grädda ytterligare 3 minuter tills även denna sida är gyllenbrun.

Grön topping

  1. Skär rädisorna i tunna skivor samt skölj och torka örterna.

  2. Blanda rädisor och örter med olja, äppelcidervinäger och salt.

Servering

  1. Servera den frasiga farinatan på ett fat eller i stekpannan.

  2. Toppa med rädisor och ärtor.

Förälskad i farinata? Då kommer du att älska det här!

Om du gillade det här receptet på farinata kan vi nästan lova att vår äggwrap med kikärtor också kommer att falla dig i smaken - ännu ett smidigt och grön recept som passar till mycket och kan varieras i oändlighet. Om du dessutom är sugen på att utforska några av vårens alla möjligheter och primörer närmare kan vi rekommendera vår ärtpuré med mynta och mandlar eller en krämig grön hummus. Skapa något nytt och njut i dubbel bemärkelse!