Appar

Potatispizza med lökrelish

Kartoffelpizza med løgrelish - Simple Feast
Arne Astrup

Arne Astrup

Kock

Finns det något godare än en hemmagjord pizza? Vårt recept ger dig en krämig potatispizza. Istället för den traditionella tomatsåsen blir botten smord med underbart god lökrelish.

Tips och tricks till potatispizza

  • Om du har andra rotfrukter över passar de perfekt att slänga på pizzan. Prova t.ex. med rödbetor, rotseller eller palsternacka.

  • Har du en pizzasten? Värm den i ugnen samtidigt, så får du krispig botten på din veganska pizza. Annars är ett tips att baka i botten av ugnen på bakplåtspapper.

  • Pizza smakar riktigt gott dagen efter till brunch.

Vegansk potatispizza med lökrelish

4 personer total tid: 1 timme

Ingredienser

Pizzadeg

  • 400 g vetemjöl (ev. lite extra)

  • 100 g rågmjöl

  • 20 g jäst

  • 3 dl rumstempererat vatten

  • 1½ tsk fint salt

  • 2 tsk socker

Lökrelish

  • 1 rödlök skuren i tunna skivor

  • 0,5 dl äppelcidervinäger

  • 2 msk socker

  • 1 tsk salt

  • Färskmalen svartpeppar

Vegansk potatistopping

  • 800 g potatis

  • 1 bunt bredbladig persilja

  • 1 klyfta vitlök

  • 1,2 dl rapsolja

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 1 tsk salt

  • Färskmalen svartpeppar

  • Ev. mejran

Gör såhär

Pizzadeg

  1. Blanda vete- och rågmjöl i en mellanstor skål.

  2. Smula ner jästen i det rumstempererade vattnet i en stor skål. Rör ner salt och socker. Rör ner mjölblandningen.

  3. Vänd ut degen på ett mjölat bord och knåda tills den håller ihop. Den ska fortfarande vara klistrig.

  4. Lägg degen i en ren skål och täck med plastfilm. Låt jäsa till dubbel storlek, cirka 1 timme.

Lökrelish

  1. Stek rödlök, äppelcidervinäger, socker och salt på medelvärme. Rör samman och låt koka upp.

  2. Skruva ner värmen och låt puttra 15-20 minuter tills löken är genomskinlig, vätskan har kokat bort och allt är karamelliserat. Rör då och då.

  3. Ställ till sidan och låt svalna.

Vegansk potatistopping

  1. Förvärm ugnen till 300 grader.

  2. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

  3. Skala och skrubba potatisen, skär i tunna skivor. Blanchera potatisskivorna i vattnet tills de precis mjuknar. Häll av vattnet.

  4. Mixa persilja, vitlök, rapsolja, vinäger, salt och peppar till en jämn dressing i en kraftfull blender. Häll över potatisen och vänd med dressingen.

Baka potatispizzan

  1. Lägg en bit bakpapper på en plåt. Använd alternativt pizzastenen i ugnen eller placera pizzan direkt på bakpappret och baka i nedre delen av ugnen.

  2. Strö ut mjöl på bordet.

  3. Baka ut en stor pizza eller flera smål. Bottnen ska vara cirka 1/2 cm tjock. Bred ut lökrelishen på bottnen och placera potatisskivorna ovanpå så att de överlappar varandra.

  4. Baka på pizzastenen, på plåt eller i nedre delen av ugnen med bakpapper.

  5. Baka tills bottnen är spröd och gyllene, cirka 15-20 minuter, beroende på hur kraftfull din ugn är.