Appar

Rödbetsbiffar med linser och persilja

vegansk middag rodbetsbiffar
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Vegansk middag kan vara en av punkterna på kravlistan inför kvällens middag. Dessutom vill man helst att det ska gå undan i köket, det ska smaka gott och vara enkelt att laga. Därför tipsar vi dig om vårt recept på härligt färgsprakande rödbetsbiffar som inte bara är goda - de går snabbt att laga dessutom! Vårt recept utgår från färdigköpta kokta linser, men du kan välja själv om du hellre vill koka dem själv. För att spara tid kan du göra det kvällen innan.

Våra rödbetsbiffar passar även utmärkt att frysa. Låt dem svalna helt på tallriken och paketera sedan in dem i antingen plastpåsar eller ännu hellre - glasburkar med tätt lock för att vara lite snällare mot miljön. Njut av en vegansk middag signerad Simple Feast. Vi föreslår att du serverar rödbetsbiffarna med en enkel couscoussallad med skuren tomat, gurka och paprika. Gör en snabb dressing med vegansk crème fraîche, lökpulver och paprikapulver. Mums!

Rödbetsbiffar, 4 personer

Aktiv tid: 60 min Total tid: 60 min

Ingredienser

  • 230 g röda linser, väl sköljda

  • 1 ¼ liter vatten

  • 150 g färdigkokta rödbetor, skurna i ½ cm tärningar

  • 100 g kikärtsmjöl

  • 1 msk grönsaksbuljongpulver

  • 2 msk dijonsenap

  • 40 g kapris, avrunnen och sköljd

  • 1 tsk vitlökspulver

  • 2 tsk lökpulver

  • 1 tsk fint havssalt

  • Rapsolja

  • Ev. Maldon havssalt

  • Ev. persilja

Gör såhär

Rödbetsbiffarna

  1. Blanda samman samtliga ingredienser, förutom olja, persilja och Maldon havssalt, i en medelstor skål. Mosa rödbetorna lätt med en gaffel.

  2. Rör i linserna och blanda samman väl.

Formning och stekning

  1. Stek en liten bit av färsen och smaka av för att se om den är tillräckligt kryddad.

  2. Dela färsen i 12 lika stora delar och forma till platta biffar. Om färsen är för svår att arbeta med, låt kallna i kylskåpet en stund och/eller fukta händerna mellan varje formning av biffarna.

  3. Hetta upp olja i en stor non stick-belagd stekpanna på medelvärme. Bryn rödbetsbiffarna i flera omgångar så att det inte ligger för många på pannan samtidigt, ca 3 min på varje sida. Torka av pannan mellan varje omgång och tillsätt mer olja efter behov.

  4. Servera rödbetsbiffarna på tallrikar, 3 st. vardera. Strö över med Maldon havssalt och garnera med persilja.

Servera och njut! Vegansk middag när det är som bäst.