Appar

Spröda grönsaker med honungsdressing

middagstips sproda gronsaker med dressing pa honung och dijonsenap
Hannah Grant

Hannah Grant

Kock

Middagstips på spröda grönsaker kommer lastat! Kocken Hannah Grant har utvecklat dagens recept och vi är riktigt imponerade över den här fräscha, krispiga salladen som toppas med blåbär och pistagenötter. Mums! Den här färgglada salladen är full av smak tack vare den goda dressingen på honung och dijonsenap som tar grönsakerna till en ny nivå.

Lika viktigt som smaken är har Grant även tänkt på att få fram den rätta texturen. Mjuka blåbär som exploderar med varje tugga, krispiga grönsaker och knapriga nötter som ger en härligt skön textur. Middagstips när de är som bäst, helt enkelt! Servera tillsammans med stekt halloumi och couscous.

Spröda grönsaker med dressing på honung och dijonsenap, 6 personer

Aktiv tid: 20 min Total tid: 20 min

Ingredienser

Dressing på honung och dijonsenap

  • 0,3 dl äppelcidervinäger

  • 0,9 dl extra jungfruolivolja

  • 1 tsk. honung

  • 1 tsk. dijonsennep

  • Fint havssalt

Färskriven svartpeppar

  • 3 morötter, gärna i olika färger

  • 1 stor fänkål

  • 1 kålrabbi

  • 50 g grönkål

  • 30 g pistagenötter, grovhackade

  • 150 g blåbär

Gör såhär

Dressing på honung och dijonsenap

  1. Häll ner äppelcidervinägern i en mellanstor skål. Tillsätt olja långsamt under tiden som du konstant vispar.

  2. Vispa sammans honung och dijonsenap i en annan skål. Tillsätt långsamt olje- och vinägerblandningen, fortsätt vispa. Smaka av med salt och peppar.

  3. Receptet ger ca. 1,3 dl dressing.

Grönsaker och servering

  1. Skala morötterna och skiva tunt på en mandolin.

  2. Skär av toppen på fänkålen. Skär av roten men låt den hårda kärnan vara kvar. Skär fänkålen mitt över på kortsidan. Skiva tunt på mandolin.

  3. Skär av toppen och roten av kålrabbin. Skär mitt över på kortsidan. Skiva tunt på mandolin.

  4. Repa grönkålen fri från den grova stjälken och strimla bladen fint.

  5. Blanda samman morötter, fänkål, kålrabbi och grönkål i en stor skål. Ringla över 0,6 dl av dressingen över salladen och blanda samman. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt ev. mer dressing efter smak.

  6. Fördela salladen på tallrikar och toppa med pistagenötter och blåbär.