Appar

Ugnsbakad purjolök med kikärtor och spenat

Fried chickpeas and leeks
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Ugnsbakad purjolök med kikärtor och spenat, 4 personer

Aktiv tid: 20 min Total tid: 40 min

Ingredienser

  • 8 purjolökar

  • Rapsolja

  • 1⁄2 tsk fint havssalt

  • 300 g kokta kikärtor

  • 50 g babyspenat

  • 2 msk Simple Feasts citrondressing

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 210°C.

  2. Skiva den vita och ljusgröna delen av purjolöken i 5 cm långa bitar. Spara resten av purjolöken till andra användningsområden. Skölj purjolöksskivorna väl under kallt vatten så att alla jordrester avlägsnas. Lägg på plåt med bakplåtspapper och vänd över 1 msk olja och salt på purjolöken. Blanda samman.

  3. Baka purjolöken i ugnen och skaka plåten ett par gånger under tiden så att den bakas på alla sidor, cirka 20 min.

  4. Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme. Häll kikärtorna i stekpannan och stek 2-3 min.

  5. Tillsätt spenat, ta stekpannan av värmen och rör runt.

  6. Blanda samman den bakade purjolöken med kikärtor och spenat.

  7. Lägg i skålar och ringla Simple Feasts citrondressing över.