Ugnsbakad purjolök med kikärtor och spenat, 4 personer
Aktiv tid: 20 min Total tid: 40 min
Ingredienser
8 purjolökar
Rapsolja
1⁄2 tsk fint havssalt
300 g kokta kikärtor
50 g babyspenat
2 msk Simple Feasts citrondressing
Gör såhär
Sätt ugnen på 210°C.
Skiva den vita och ljusgröna delen av purjolöken i 5 cm långa bitar. Spara resten av purjolöken till andra användningsområden. Skölj purjolöksskivorna väl under kallt vatten så att alla jordrester avlägsnas. Lägg på plåt med bakplåtspapper och vänd över 1 msk olja och salt på purjolöken. Blanda samman.
Baka purjolöken i ugnen och skaka plåten ett par gånger under tiden så att den bakas på alla sidor, cirka 20 min.
Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme. Häll kikärtorna i stekpannan och stek 2-3 min.
Tillsätt spenat, ta stekpannan av värmen och rör runt.
Blanda samman den bakade purjolöken med kikärtor och spenat.
Lägg i skålar och ringla Simple Feasts citrondressing över.