Ugnsbakad purjolök med kikärtor och spenat

Ugnsbakad purjolök med kikärtor och spenat, 4 personer

Aktiv tid: 20 min Total tid: 40 min

Ingredienser

• 8 purjolökar

• Rapsolja

• 1⁄2 tsk fint havssalt

• 300 g kokta kikärtor

• 50 g babyspenat

• 2 msk Simple Feasts citrondressing

Gör såhär

1. Sätt ugnen på 210°C.

2. Skiva den vita och ljusgröna delen av purjolöken i 5 cm långa bitar. Spara resten av purjolöken till andra användningsområden. Skölj purjolöksskivorna väl under kallt vatten så att alla jordrester avlägsnas. Lägg på plåt med bakplåtspapper och vänd över 1 msk olja och salt på purjolöken. Blanda samman.

3. Baka purjolöken i ugnen och skaka plåten ett par gånger under tiden så att den bakas på alla sidor, cirka 20 min.

4. Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme. Häll kikärtorna i stekpannan och stek 2-3 min.

5. Tillsätt spenat, ta stekpannan av värmen och rör runt.

6. Blanda samman den bakade purjolöken med kikärtor och spenat.

7. Lägg i skålar och ringla Simple Feasts citrondressing över.