Appar

Vegansk middag: Linsgryta med ugnsstekt kål

Stewed Lentils with Oven-roasted Cabbage
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

En vegansk middag sitter aldrig fel, varken för plånboken eller klimatsamvetet. Vår linsgryta hämtar inspiration från de lite mer sydliga delarna av Europa. Aromatiska smaker såsom tomat, rosmarin och timjan är tillsatta för att ge rätten en härligt djup smak. Det vita vinet i rätten tillför balans mellan de fem grundsmakerna.

I receptet använder vi Puylinser, som ursprungligen kommer från byn Le Puy-en-Velay i Frankrike. De är världskända för sin gastronomiska kvalité eftersom de håller formen perfekt vid tillagningen. Därmed behåller de också sitt tuggmotstånd och dagens linsgryta är en perfekt vegansk middag när det vankas vardagslyx eller middagsbjudning.

Vi föreslår att du serverar med ugnsstekta morötter, broccolisallad och klyftpotatis.

Linsgryta med ugnsstekt kål, 4 personer

Aktiv tid: 30 min Total tid: 60 min

Ingredienser

  • Extra jungfruolivolja

  • 100 g lök, skivad

  • 10 g vitlök, finhackad

  • 0,8 dl torrt vitt vin

  • 1 msk tomatpuré

  • 2 tsk grönsaksbuljongpulver

  • 2 tsk timjanblad, grovhackade

  • 1 tsk rosmarin, finhackad

  • 1⁄2 tsk fint havssalt

  • 500 g krossade tomater (på burk)

  • 2 tsk citronskal, finrivet

  • 2 tsk citronjuice

  • 200 g Puylinser

  • 7,5 dl vatten

Ugnsstekt kål

  • 2 msk extra jungfruolivolja

  • 1 tsk agavesirap

  • 1⁄2 tsk fint havssalt

  • 250 g vitkål, avlägsna roten, skär vitkålen i 5 cm tjocka bitar

  • 2 msk persilja, finhackad

Gör såhär

  1. Sätt ugnen på 220°C.

  2. Hetta upp lite olja i en stor kastrull på medelhög värme.

  3. Tillsätt lök, justera värmen och stek tills de är nästan mjuka, ca 5 min. 4. Tillsätt vitlök och rör om i ca 1 minut tills det börjar dofta.

  4. Häll i vinet och låt koka in, ca 2-3 min.

  5. Rör i tomatpuré, buljongpulver, timjan och rosmarin och se till att det fördelas jämnt.

  6. Rör i tomaterna inklusive spadet. Tillsätt citronskal, citronjuice och sedan linserna. Häll i vattnet.

  7. Värm upp tills vätskan puttrar och låt rätten sjuda till dess att linserna är klara, 30-40 min (se tips).

  8. Under tiden vispar du ihop olivolja, agavesirap och salt i en ugnssäker form (eller i en liten skål och häll i formen efteråt).

  9. Lägg kålen i olja- och sirapsblandningen, blanda samman och sätt kålen i ugnen tills den är mör och fått lite färg i kanterna, ca 20 min. Vänd på kålen en eller två gånger under tiden.

  10. Rör ner kålen i linserna, lägg upp på ett serveringsfat och strö över persilja.