Appar

Endivesallad med päron och valnötsdressing

Närbild på en vit tallrik med endivesallad, päron och valnötsdressing mot en ljusrosa bakgrund. Vid sidan av syns en svart skål med valnötter och ett vitt fat med brysselkål.
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

När tiden vid spisen börjar bli knapp och glöggen redan står på värmning är det extra tacksamt att ha ett smidigt men spännande recept att fylla ut julbordets sista tomrum med. Den här salladen är som gjord för sådana tillfällen - ett flott och lätt tillbehör som gladeligen agerar grönskande blickfång bland julens alla inläggningar och röror.

Till 4 personer

Ingredienser

Sallad

  • 3 salladshuvuden, endiver

  • 1 päron (gärna clara friis)

  • 100 g krämig och mild blåmögelost

  • Färskpressad citronsaft

  • Olivolja

Valnötsdressing

  • 200 g valnötter

  • 1 dl smakneutral olja

  • 2 msk äppelcidervinäger

  • 2 dl vatten

Gör såhär:

Valnötsdressing

  1. Rosta valnötterna i en medelvarm stekpanna tills de börjar dofta. Låt nötterna svalna i cirka 5 minuter. Spara ett par valnötter till toppingen senare.

  2. Häll ner resten i en mixer (valnötterna ska fortfarande vara varma). Mixa nötterna tillsammans med smakneutral olja tills du får en jämn och fin konsistens. Tillsätt vatten och äppelcidervinäger. Mixa till en krämig dressing.

  3. Smaka av med salt och eventuellt en skvätt extra äppelcidervinäger.

Sallad och servering

  1. Skär roten av endivesalladen. Plocka bladen och servera i en salladsskål.

  2. Skär päronen i tunna skivor. Blanda ner skivorna i skålen med sallad tillsammans med salt, olja och citronsaft. Rör om försiktigt.

  3. Bre ut valnötsdressingen över ett fat och fördela endivesalladen ovanpå.

  4. Smula blåmögelosten över salladen. Toppa med rostade valnötter.

TIPS! För en vegansk version kan du utesluta blåmögelosten helt, eller ersätta den med vegansk blåmögelost.

Önskar du dig en miljömedveten jul i år? I vår receptbank hittar du mängder av härliga tips för en riktigt grön jul. Lika gott för dig som för planeten.