Appar

Mazarinkaka med äpple, kanel och citronkräm

Mazarinkaka med florsocker på en skärbräda i trä. Vid sidan av står en skål med vit citronkräm. Kakan är toppad med florsocker och delvis uppskuren. Skärbrädan ligger på ett gråmelerat underlag.

Mikkel Karstad

Kock

Mazarinkaka med äpple, kanel och citronkräm är precis lika gott som det låter! Denna härligt saftiga och mjuka "höstkaka" är tillagad på marsipan och vinterhalvårets skörd av sötsyrliga äpplen. En len citronkräm med grekisk yoghurt som bas tillför en elegant touch som passar precis lika bra till födelsedagen som på julbordet eller i fikarummet på jobbet.

Omväxling förnöjer

Vi klandrar dig inte en sekund om denna kaka blir ett fast inslag på fikabordet. Den som vill variera receptet en aning - eller anpassa smaken efter årstid och tillfälle - kan prova att byta ut citronkrämen mot fläderkräm eller vaniljkräm. En handfull färska bär på toppen ger en somrig prägel medan ett par strimmor smält mörk choklad gör kakan lite extra högtidlig.

Mazarinkaka med äpple, kanel och citronkräm

1 kaka

Aktiv tid: 25 minuter

Sammanlagd tillagningstid: 70 minuter

Ingredienser

Mazarinkaka

  • 300 g marsipan, riven

  • 100 g socker + lite extra till äpplena

  • 175 g smör, mjukt

  • 2 ägg, rumstempererade

  • 2 msk. vetemjöl 

  • 1 citron, skalet

  • 3 äpplen

  • 1 msk. kanel 

  • 2 msk. socker

Citronkräm

  • 500 g grekisk yoghurt 

  • 1 citron, saft och skal

  • 4 msk. florsocker

Gör såhär:

Mazarinkaka

  1. Förvärm ugnen till 180°C.

  2. Knåda samman den rivna marspianen med sockret tills du får en jämn massa.

  3. Tillsätt smöret och pytsa ner äggen lite i taget.

  4. Tillsätt det finrivna citronskalet.

  5. Arbeta fram en jämn och fin massa med händerna. Undvik att överarbeta massan då den lätt faller isär.

  6. Kärna ur äpplena och skär i ½ cm tjocka klyftor. Strö över kanel och socker. Rör om ordentligt.

  7. Häll ner mazarinmassan i en smord springform (24 cm) och fördela äppelklyftorna ovanpå.

  8. Grädda i 40-45 minuter tills kakans mitt får en fast konsistens och ytan blir vackert gyllenbrun.

  9. Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna. Skär upp i lagom stora bitar, servera tillsammans med citronkrämen och njut!

Citronkräm

  1. Blanda yoghurt, florsocker, citronskal och citronsaft till en jämn och fin kräm. Smaka av med lite extra florsocker och citronskal vid behov.