Appar

Pumpapuré med rostade kastanjer

En djup går skål fylld med orange pumpapuré mot ett granitgrått underlag. Måltiden är toppad med frön och gröna blad. Vid sidan av ligger ett par bitar brutet bröd.
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Det här receptet är för dig som vill bjuda dig själv eller någon du tycker riktigt mycket om på en middag lika kreativ och uppfinningsrik som förtrolig och trygg. Det är en måltid som är rolig och lättsam att tillaga och äta, gärna över ett glas rödvin och förtroliga kökssamtal i goda vänners lag.

Låt skeden dyka ner i den mjuka pumpapurén och njut av de rostade kastanjernas nötiga smak och fasta textur. Vi rekommenderar att komplettera receptet med ett par skivor rostat bröd och/eller sprödstekta grönsaker för extra stadga och garanterad mättnadskänsla.

Receptet är helt veganskt och en fröjd för såväl mage som miljö. Vi önskar dig en trevlig tid i köket, och en kväll fylld av skratt, matinspiration och nyskapande njutning.

Till 4 personer.

Ingredienser

  • 400 g pumpa, tärnad

  • 2 vitlöksklyfta, pressad

  • 50 g kastanjer, finhackade

  • ½ dl olivolja

  • 4 stora salviablad, samt ett par mindre till garnering

  • 1 msk. citronsaft 

  • ½ tsk. citronskal 

  • Rapsolja

  • 1 tsk. enbär, mosade 

  • Havssalt

  • Rostat bröd, krutonger eller spröda grönsaker

Gör såhär:

  1. Förvärm ugnen till 200°C.

  2. Vänd samman pumpatärningar, pressad vitlök, enbär, salvia, olivolja och salt på en klädd bakplåt. Grädda i ugnen i ca. 30 min tills pumpan blir mör och fin. 

  3. Häll ner blandningen i en mixer. Tillsätt citronskal samt citronsaft och mixa på full hastighet tills du får en mjuk och len puré. Spä ut pumpapurén med ett par skedar vatten vid behov. 

  4. Häll upp purén i en skål. 

  5. Hetta upp en stekpanna med olja och rosta kastanjerna i 2 minuter, eller tills de får färg. Smaksätt med en nypa salt. 

  6. Toppa pumpapurén med rostade kastanjer och färsk salvia. Servera med rostat bröd eller spröda grönsaksstavar.