Appar

Rostad potatis med rödlökskompott och gröna örter

Närbild på ett stort brunt fat med rostad potatis. Vid tallrikens kant ligger en robust träslev. Till höger och vänster om det bruna fatet syns två andra tallrikar med olika måltider.
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Kokt potatis i all ära, men visst är det spännande att lära känna nya smaker, dofter och texturer på julbordet? I det här äventyrliga receptet sällskapas rostad potatis av en syrlig rödlökskompott och vågade örter som timjan och persilja. Servera på ett inbjudande fat och avnjut som uppfriskande komplement till julbordets klassiska potatisrätter.

Ingredienser

Till 4 personer

Rostad potatis

  • 600 g potatis

  • 50 g växtbaserat smör

  • Färsk timjan och persilja till topping

Rödlökskompott

  • 3 rödlökar (ca 350g), tunt skurna

  • 50 g växtbaserat smör

  • 1 msk socker

  • 1 dl äppelcidervinäger

  • Salt och nymalen svartpeppar

Gör såhär:

Rostad potatis

  1. Värm ugnen till 185°C varmluft.

  2. Skrubba potatisen och skär i 1 cm tunna skivor. Lägg skivorna på en bakpappersklädd ugnsplåt. Vänd samman med smör och salt.

  3. Rosta potatisskivorna i 30 minuter, tills de blir gyllene.

Rödlökskompott

  1. Häll ner skivad rödlök och smör i en liten stekpanna.

  2. Stek löken i cirka 5 minuter, tills skivorna blir mjuka och lite glansiga.

  3. Tillsätt äppelcidervinäger och socker till stekpannan.

  4. Låt rödlöken puttra i cirka 15 minuter tills konsistensen påminner om marmelad. Smaka av med salt och peppar.

Servering

  1. Plocka timjan och finhacka persilja.

  2. Vänd samman ugnsbakad potatis, rödlökskompott, timjan och persilja.

  3. Servera på ett fint fat.

Funderar du fortfarande på vilka gröna rätter som ska få äran att pryda julbordet i år? I vår receptbank hittar du massor av kreativa julrecept att överraska både dig själv och andra med. God jul!