Appar

Tarte tatin med morot och pistasch-dukkah

Närbild på tarte tatin med morötter uppradade på längden, kardemumma och krispig pistasch-dukkah som topping. Måltiden är serverad på en mörkgrå tallrik.
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Vår tarte tatin med morot går utmärkt att servera både som huvudrätt eller efterrätt. Ät som lunch tillsammans med vegansk färskost eller fetaost och toppa med färskhackad persilja eller koriander. Du kan också servera tarte tatinen som efterrätt tillsammans med yoghurt eller crème fraiche uppvispad med florsocker, citronskal och kardemumma. Smaklig måltid.

Välkommen till vår receptbank för fler härliga recept till det gröna julbordet.

Till 4 personer

Ingredienser

Pistasch-dukkah

  • 1 msk naturella pistaschnötter  

  • 1 msk mandlar  

  • 1 tsk svarta sesamfrön 

  • ½ tsk svartkumminfrön 

  • ¼ tsk korianderfrön 

  • ¼ tsk fänkålsfrön 

  • En nypa salt 

Tarte Tatin

  • 300 g morötter 

  • 250 g smördeg, ev. växtbaserad 

  • 3 msk rörsocker 

  • 2 msk äppelcidervinäger  

  • 4 kapslar kardemumma 

  • 1 msk smör 

  • En nypa salt 

Gör såhär:

Pistasch-dukkah

  1. Sätt ugnen på 150°C. 

  2. Sprid ut pistaschnötterna och mandlarna på en bakplåt och rosta i ugnen i 15 minuter. 

  3. Rosta de övriga ingredienserna i en torr och upphettad stekpanna i cirka 1 minut, tills det  börjar dofta.

  4. Låt nötter, frön och kryddor svalna av och hacka därefter grovt eller krossa i en mortel. 

Tarte Tatin

  1. Höj ugnstemperaturen till 200°C.

  2. Skala morötterna. Om de är stora kan du dela dem ett par gånger på längden.

  3. Rulla ut smördegen och skär ut en cirkel som är lite större än stekpannan som din tarte tatin ska tillagas i (cirka Ø18 cm). Använd eventuellt en tallrik för att skära till smördegen.

  4. Häll äppelcidervinäger och socker i en stekpanna (Ø18 cm) som tål ugnsvärme. Värm på medelvärme tills dess att sockret har lösts upp. Tillsätt smör, kardemumma, salt och morötter och låt sjuda på låg värme i 5 minuter.

  5. Ta stekpannan från värmen och arrangera morötterna som de illustreras på bilden.

  6. Lägg smördegen över morötterna och vik ner runt morötterna längs med stekpannans kanter. Picka små hål i smördegen med en gaffel. Baka tarte tatinen i 20-25 minuter eller tills dess att smördegen är gyllene.

  7. Låt tarte tatinen vila i 5 minuter innan du vänder över den på en tallrik. Det görs lättast genom att lägga en tallrik med botten upp över stekpannan. Därefter vänds stekpannan tillsammans med tallriken så att morötterna hamnar överst. Om tarte tatinen inte vill släppa från stekpannan kan du snabbt värma upp den på spisen samtidigt som du roterar stekpannan.

  8. Toppa den varma tarte tatinen med pistasch-dukkah, eller prova ett av våra andra serveringsförslag.