Appar

Ugnsrostad brysselkål med svart vitlöksdressing och dill

En stor grå tallrik med brysselkål och dill mot en ljusrosa bakgrund. På tallrikens sida vilar en stor träslev. På resten av bordet syns en ljus kökshandduk, en liten svart skål med grovt salt och andra tillbehör som hör julen till.
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Brysselkålens comeback

Brysselkål är en riktig klassiker på julbordet med sin milda smak och nätta runda form, dessutom är den gulligare än alla andra kålsorter därute! Vi gillar att koka brysselkålen och äta den tillsammans med en god olja och lite salt, men ibland kan det vara kul att använda kålens milda karaktär som bas till lite mer vågade recept. Här är ett av våra bästa exempel på hur gott det kan bli när brysselkålen får pröva sina väna vingar tillsammans med djärva smakgivare som dill och svart vitlök. En uppstickare på julbordet, helt klart.

Det nya svarta

En annan uppstickare på såväl julbordet som i matlagning överlag är svart vitlök. Denna ljuvliga löksort är relativt ny på marknaden och går att hitta i välsorterade butiker och dagligvaruhandeln. Smaken är söt och en smula mildare än "vanlig" vitlök. Vi rekommenderar starkt att du använder svart vitlök i dagens dressing eftersom den säregna smaken bidrar till receptets unika karaktär. Om du trots allt inte skulle hitta svart vitlök i butik går det bra att använda två klyftor vanlig vitlök istället.

Ingredienser

Till 4 personer

Ugnsbakad brysselkål

  • 400 g brysselkål

  • Smakneutral olja

  • Salt och färskmalen svartpeppar

  • ½ knippe dill till topping

Svart vitlöksdressing

  • 150 g muscovadosocker

  • 1 hel svart vitlök (eller 2 vanliga vitlöksklyftor, finhackade)

  • 1 tsk äppelcidervinäger

  • 2 tsk mörk balsamvinäger

  • 2 dl vatten

  • 1 stor gul lök, finhackad

  • 1 tsk tomatpuré

  • 1 nypa salt

  • 1 nypa kryddpeppar

  • 1 nypa kanel

  • Olja till stekning

Gör såhär:

Ugnsbakad brysselkål

  1. Värm ugnen till 225°C.

  2. Rensa och förbered brysselkålen: nyp av de yttersta bladen och skär av kålens grova fästen om det behövs. Lägg brysselkålen på en bakpappersklädd ugnsplåt tillsammans med salt, peppar och olja. Rör om och grädda i ugnen i 10 minuter.

  3. Sänk temperaturen till 200°C och rosta brysselkålen i ytterligare 15 minuter. Rör om var femte minut. Brysselkålen är färdig när ytan är mörk och spröd men insidan mör.

Svart vitlöksdressing

  1. Skala den svarta vitlöken. Stek tillsammans med gul lök i olja i cirka 10 minuter. Alternativt finhackar du 2 vanliga vitlöksklyftor som steks i 3 minuter ihop med den gula löken, utan att den får färg.

  2. Tillsätt övriga ingredienser och låt blandningen småputtra på svag värme tills löken är mjuk (ca. 10 minuter).

  3. Mixa dressingen slät med hjälp av en stavmixer.

Servering

  1. Vänd samman ugnsbakad brysselkål med svart vitlöksdressing.

  2. Smaka av med salt och toppa med grovhackad dill.

TIPS! Den svarta vitlöken kan du också använda i soppor, bröd, marinader eller andra sorters dressingar.