Närbild på vit och krämig päronsorbet med vacker garnering i form av tunna torkade päronskivor.

Vegetariska & veganska nyårsmenyer

Botanisera bland lyxiga förrätter, huvudrätter och desserter för en riktigt god start på det nya året.

Brända morötter med quatre épices, körvel och bovete

Visst är det kul att överraska med ett gäng nykomlingar på julbordet? Traditionella högtider blir oftast som allra bäst när gammalt och nytt får mötas i en salig blandning. Brända morötter är en nyfunnen vän i vårt kök och förhoppningsvis en blivande klassiker även hemma hos dig.
Rostad potatis med rödlökskompott och gröna örter

Kokt potatis i all ära, men visst är det spännande att lära känna nya smaker, dofter och texturer på julbordet? I det här äventyrliga receptet sällskapas rostad potatis av en syrlig rödlökskompott och vågade örter som timjan och persilja. Servera på ett inbjudande fat och avnjut som uppfriskande komplement till julbordets klassiska potatisrätter.
Nyårsdrink med jasmin

Klart att du ska fira in det nya året med något alldeles extra! Vår friska jasmindrink bjuder på en sötsur smak som passar lika bra innan som efter nyårsmiddagen. Den som annars har lite svårt för gin men längtar efter att bli omvänd lagom till årsskiftet bör absolut tacka ja till ett glas då smaken inte är lika distinkt och påträngande som hos många andra drinkar. Camparin har vi bytt ut mot Gentiane Salers (en fransk Aperitivo) och kombinerat med en lag med smak av citrongräs. Tillsammans med peppar och limeblad kan vi utlova en riktigt unik drink för ett flott avslut på årets sista kväll. Skål och välkomna!
Bakad fänkål med persiljepesto

Det här är receptet är verkligen grönt i ordets alla bemärkelser. Förutom att innehållet är helt veganskt svämmar tallriken över av grönska i alla möjliga nyanser och former. Lika berikande för ögat som för miljön.
Bubblig champagnedrink

Ingen nyårsafton utan bubbel! Fira in det nya och sammanfatta det gamla med en sprudlande frisk drink med champagne (eller mousserande vin) som bas. Tillsammans med akvavit, rivet citronskal och en skvätt persikolikör får drinken en sträv och sötsur karaktär som passar lika bra till en lyxig champagnefrukost som vid tolvslaget. Skål, och gott nytt år.
Nyårsdessert med choklad och apelsinskum

Choklad är väl ändå något av det lyxigaste man kan bjuda på? Perfekt för ett värdigt avslut på det gångna året med andra ord. Det här receptet är lätt att laga och dessutom helt fritt från mjöl. Med fluffigt apelsinskum och krispigt kryddpepparsmul vid sidan av det fylliga bakverket är det inte mycket som kan gå fel med årets sista dessert. Receptet är utvecklat av vår goda vän och briljanta kock Gabriela Ruiz Lugo, med inspiration från delstaten Tabasco i sydöstra Mexiko där Ruiz Lugo är född och uppvuxen. Smaklig måltid, och gott nytt år!
Hemmagjord sorbet med päron och fänkål

Nyårsafton är en av årets lyxigaste högtider, och kanske också den kväll på året då desserten får som allra mest utrymme. Till skillnad från julens och midsommarens klassiskt dignande buffébord får vi äntligen äntligen möjlighet att bjuda på äventyrliga trerättersmiddagar med rum för en flott dessert som kronan på verket. Istället för att äta lite av mycket serveras ett fåtal rätter lagade med extra mycket kärlek och omtanke - rätter som verkligen får ta plats med sin unika prägel.
Nyårssnittar med getost och svamp

Äntligen får vi bjuda på snittar igen efter julens dignande buffébord, bara det är en riktig lyx. I det här receptet förenas getostens syrliga och jordiga toner med mjuk och umamirik svamp. Den krispiga basen består av sprött bröd vars milda värme smälter getosten en aning. Servera snittarna direkt och njut av svampens lätta tuggmotstånd, getostens krämiga textur, brödets lätta värme och den distinkta smaken av timjan. En riktigt god start på kvällen, och ett flott avslut på det gångna året.
Balmsamicomarinerade fikon och rostat surdegsbröd

Något mjukt, saftigt, sprött, och knaprigt. Vårt recept på fikon med surdegsbröd rymmer alla de texturer som är avgörande för hur vi uppfattar maten. Fikonen kan serveras som tilltugg eller som en del av en större måltid.
Bakade jordärtskockor med valnötskräm, vattenkrasse och dill

Känner du till aquafaba? Aquafaba är ett finare namn på bönspadet som kommer med färdigkokta baljväxter och har fantastiska egenskaper. I det här receptet använder vi aquafaba till att göra en växtbaserad majonnäs, men den kan också användas i många andra spännande rätter.
Tarte tatin med morot och pistasch-dukkah

Vår tarte tatin med morot går utmärkt att servera både som huvudrätt eller efterrätt. Ät som lunch tillsammans med vegansk färskost eller fetaost och toppa med färskhackad persilja eller koriander. Du kan också servera tarte tatinen som efterrätt tillsammans med yoghurt eller crème fraiche uppvispad med florsocker, citronskal och kardemumma. Smaklig måltid.

gå till översikt