Appar

Bakad fänkål med persiljepesto

Ugnsbakad fänkål med grön topping, serverad i en djup grå tallrik med två skedar till vänster. Underlaget utgörs av en mossgrön duk.
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Det här är receptet är verkligen grönt i ordets alla bemärkelser. Förutom att innehållet är helt veganskt svämmar tallriken över av grönska i alla möjliga nyanser och former. Lika berikande för ögat som för miljön.

Vår lättlagade och mjuka persiljepesto sällskapas av andra gröna favoriter som fänkål, ruccola och mejram. Det är ett vardagslyxigt recept som passar perfekt till lunch eller som enklare middag när tiden och orken tryter.

Ett tips är att laga lite extra pesto och spara till senare, på så sätt kan du slappa i köket resten veckan. Man kan ofta hitta stora och prisvärda knippen färsk persilja på närmsta torghandel eller livsmedelsbutik.

Smaklig måltid.

Till 4 personer

Ingredienser

  • 2 fänkål (stora)

  • 2 nävar ruccola

  • 4 msk. persiljepesto 

  • 1 msk. rostade solroskärnor

  • 2 msk. olivolja

  • 1 tsk. mejram

  • Salt och peppar

Gör såhär:

  1. Förvärm ugnen till 190°C. 

  2. Vänd samman oliver, mejram, salt och peppar i en skål. 

  3. Skär av fänkålens yviga toppar (spara gärna till en separat sallad).

  4. Dela fänkålen i 6 klyftor på längden. Den som vill kan skära bort lite av roten, men bara så mycket att kålens blad fortfarande håller ihop.

  5. Vänd försiktigt samman fänkål och olivdressing. Fördela därefter fänkålsklyftorna på en klädd bakplåt.

  6. Ugnsbaka fänkålsklyftorna i 30 minuter tills de blir möra och fina.

  7. Servera den ugnsbakade fänkålen i en skål. Tillsätt ruccola, persiljepesto och rostade solroskärnor och rör om ordentligt.

  8. Duka fram och njut!