Vegetariska recept | Vegetarisk mat

Endivesallad med päron och valnötsdressing

När tiden vid spisen börjar bli knapp och glöggen redan står på värmning är det extra tacksamt att ha ett smidigt men spännande recept att fylla ut julbordets sista tomrum med. Den här salladen är som gjord för sådana tillfällen - ett flott och lätt tillbehör som gladeligen agerar grönskande blickfång bland julens alla inläggningar och röror.

Dahl: recept på vegetarisk dahl med linser och potatis

Här bjuder vi på en dahl med kraft och smak! Våra fantastiska kockar ligger bakom det här underbara receptet på dahl. Dahl är en populär maträtt som är värmande, god och perfekt för den lite kyligare årstiden.

Nyårsdessert med choklad och apelsinskum

Choklad är väl ändå något av det lyxigaste man kan bjuda på? Perfekt för ett värdigt avslut på det gångna året med andra ord. Det här receptet är lätt att laga och dessutom helt fritt från mjöl. Med fluffigt apelsinskum och krispigt kryddpepparsmul vid sidan av det fylliga bakverket är det inte mycket som kan gå fel med årets sista dessert. Receptet är utvecklat av vår goda vän och briljanta kock Gabriela Ruiz Lugo, med inspiration från delstaten Tabasco i sydöstra Mexiko där Ruiz Lugo är född och uppvuxen. Smaklig måltid, och gott nytt år!

Nyårssnittar med getost och svamp

Äntligen får vi bjuda på snittar igen efter julens dignande buffébord, bara det är en riktig lyx. I det här receptet förenas getostens syrliga och jordiga toner med mjuk och umamirik svamp. Den krispiga basen består av sprött bröd vars milda värme smälter getosten en aning. Servera snittarna direkt och njut av svampens lätta tuggmotstånd, getostens krämiga textur, brödets lätta värme och den distinkta smaken av timjan. En riktigt god start på kvällen, och ett flott avslut på det gångna året.

Pumpapuré med rostade kastanjer

Det här receptet är för dig som vill bjuda dig själv eller någon du tycker riktigt mycket om på en middag lika kreativ och uppfinningsrik som förtrolig och trygg. Det är en måltid som är rolig och lättsam att tillaga och äta, gärna över ett glas rödvin och förtroliga kökssamtal i goda vänners lag.

Ugnsbakad aubergine med oliver, basilika och citron

Auberginen är inte bara vacker att se på, den är dessutom mångsidig och har en helt unik textur som gör sig kanonbra i alltifrån grytor till gratänger och - som i detta recept - på en matig macka med inspiration från länderna kring Medelhavet.

Bakade morötter - vegetarisk 'biff'

Bakade morötter - vegansk 'biff' , 6 personer

Blomkålsbiffar med ladolemonodressing

Blomkålsbiffar, 4 personer

Svamprisotto med parmesan och fräst persilja

Denna enkla risotto framhäver den underbara smaken av färsk karljohansvamp, svampens konung, som växer vilt i frodiga skogsområden över hela världen.

Tian - Provençalsk grönsaksgratäng

Jag lärde mig att laga den här rätten av en fransk kock som lade vikt vid den söta smaken av långsamt karamelliserad lök, dold under de symmetriska raderna av zucchini, tomat och aubergine. Du måste inte vara lika petig men jag älskar personligen den meditativa ritualen i att varva grönsakerna just så, i symmetriska rader som bakas till ett ätligt konstverk.

Latkes - med äppelsås och pepparrot

Jag sätter skruv på den här klassiska, judiska rätten genom att servera den med en kryddig äppel- och pepparrotssås. Det är förstås inte helt traditionellt, men smaken är oslagbar. Om du inte gillar pepparrot så går det bra att utesluta den. Då får du istället en väldigt lättlagad äppelsås. Blir såsen för vattnig så låt den helt enkelt puttra vidare tills den fått rätt konsistens.

Äggwrap med kikärter, spenat och örter

Äggwrap - ett perfekt alternativ till såväl lunch som middag när du inte har lust att spendera mer tid än nödvändigt i köket. Vår kock Christan Bitz har utvecklat ett recept där vår äggwrap fylls med proteinrika kikärtor, härlig spenat, umamig parmesanost och färska örter.

Barnvänlig middag: spaghetti med grönsaksbullar

På jakt efter ett barn- och miljövänligt recept som får alla familjens medlemmar att lämna bordet mätta och belåtna? Search no more.

Vegetarisk middag: Aubergine-’kött’bullar I pomodorosås

Vegetarisk middag på kvällsmenyn? Vi föreslår våra spännande aubergine-’kött’bullar i pomodorosås som passar perfekt för de dagar du har lite extra tid i köket men ändå vill ha något lättlagat. En perfekt vegetarisk finmiddag med andra ord. Pomodorosås är det traditionella namnet på tomatsås och innehåller utöver tomater de självklara ingredienserna som extra jungfruolivolja, vitlök, lök, oregano, timjan och basilika. Mustigt.

Vegetarisk middag: Paj från provençal

Vegetarisk middag på menyn? Vår härliga paj från Provençal uppskattas av både stora och små. Den smöriga mördegen gör sig perfekt ihop med det goda innehållet. Fyllningen innehåller krämig getost tillsammans med aubergine, zucchini, tomater och grovhackade timjanblad. Precis som vanlig paj är den här lika god dagen efter och kan även ätas kall samt rumstempererad. En perfekt rätt på buffén eller när det vankas vanlig vegetarisk middag. Passa på att laga fler pajer och frys in i portionspåsar

Världens bästa fullkornspizza

Är du ute efter barnvänlig mat som hela familjen kommer att älska?

Vegetarisk middag - Trofiepasta med ärtsås

Vegetarisk middag behöver inte alltid vara särskilt komplicerat för att succén i köket ska bli ett faktum. Det här receptet på trofiepasta med ärtsås går inte bara snabbt, det är enkelt att göra och smakerna sitter där de ska. Vår ärtsås görs på tinade frysta ärtor, babyspenat och gröna oliver som smaksätts med vitlök, citron, rosmarin, persilja och lökpulver. Det vita vinet tillsätter syra som balanserar rätten. Eftersom alkoholen kokar bort under tillagningen är maträtten barnvänlig och passar lika bra hemma en vardagskväll som servering på en middag med vännerna över.

Vegetarisk mat: Pumpapuré med grönkålschips

Inspiration till läcker vegetarisk mat kommer lastat! Det finns inget godare än att äta mat i säsong och just nu är pumpan helt rätt i tiden. Här nedan mixas den till slät puré och smaksätts med den marockanska kryddblandningen ras el hanout. Kryddorna är varma och innehåller bland annat ingefära, svartpeppar, gurkmeja, kryddnejlika, koriander, kardemumma, kanel och muskot. Tillsammans med spröda ägg och grönkålschips blir rätten fullständig och smakar riktigt gott. Både pumpan och grönkålen sköter sig själv i ugnen och under tiden gör du iordning äggen.