Appar

Äggwrap med kikärter, spenat och örter

Eggwrap with chickpea and spinach
Christian Bitz

Christian Bitz

Kock

Äggwrap - ett perfekt alternativ till såväl lunch som middag när du inte har lust att spendera mer tid än nödvändigt i köket. Vår kock Christan Bitz har utvecklat ett recept där vår äggwrap fylls med proteinrika kikärtor, härlig spenat, umamig parmesanost och färska örter.

Kikärtor har länge älskats för sitt breda användningsområde och är väldigt populär i det växtbaserade köket. Ursprungligen kommer kikärtor från Mellanöstern och används idag som huvudingrediens i bl.a. hummus, falaflar och kikärtsdeg. I dagens äggwrap ger de ett högt värde av protein och gott tuggmotstånd.

Äggwrap med kikärter, spenat och örter, 2 personer

Aktiv tid: 20 min. Total tid: 20 min.

Ingredienser

  • 100 g spenat

  • 100 g kokade kikärter eller från burk, avrunna

  • 1 matsked druvkärnolja

  • ½ tesked paprikapulver

  • ½ tesked nyriven muskot

  • 4 stora ägg

  • 60 g finriven parmesanost

  • fint havssalt

  • färska örter, valfritt

Gör såhär

  1. Skölj spenaten och torka väl.

  2. Hetta upp olja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt paprikapulvret och sedan kikärter, spenat och muskot. Fräs under omrörning tills kikärterna är varma och spenaten mjuknat, i cirka 3 minuter. Ta av från värmen.

  3. Vispa upp två av äggen.

  4. Hetta upp en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medelvärme. Häll i äggen, snurra runt pannan så ett tunt lager bildas och stek tills botten är fast. Vänd och ta av pannan från värmen. Toppa pannan med hälften av den rivna osten och salta.

  5. Flytta ägget från pannan till ett fat och vik på hälften och sedan på hälften igen.

  6. Repetera med två ägg till.

  7. Fördela spenat- och kikärtsblandningen mellan faten, strö över örter och servera din äggwrap.