Appar

Vegetarisk middag - Trofiepasta med ärtsås

Vegetarisk middag - Trofiepasta med artsas
Våra tre Simple Feast kocka

Simple Feast

Våra kockar

Vegetarisk middag behöver inte alltid vara särskilt komplicerat för att succén i köket ska bli ett faktum. Det här receptet på trofiepasta med ärtsås går inte bara snabbt, det är enkelt att göra och smakerna sitter där de ska. Vår ärtsås görs på tinade frysta ärtor, babyspenat och gröna oliver som smaksätts med vitlök, citron, rosmarin, persilja och lökpulver. Det vita vinet tillsätter syra som balanserar rätten. Eftersom alkoholen kokar bort under tillagningen är maträtten barnvänlig och passar lika bra hemma en vardagskväll som servering på en middag med vännerna över.

Mattips!

Vår ärtsås går utmärkt att frysa in. Gör dubbel sats och låt svalna helt innan du fryser in den. Om du inte får tag på trofiepasta går det lika bra med den sorten du har hemma, eller annan liknande pasta med skruv. Om du inte vill använda parmesanost fungerar bjäst precis lika bra! Prova dig fram hur mycket du behöver för att rätten ska få den smak du önskar.

Trofiepasta med ärtsås, 4 personer

Aktiv tid: 25 min Total tid: 30 min

Ingredienser

Ärtsås

  • 80 g frysta ärtor, tinade

  • 5 dl torrt vitt vin

  • 5 dl vatten

  • 50 g växtbaserad grädde

  • 1 msk extra jungfruolivolja

  • 20 g babyspenat

  • 20 g gröna oliver utan kärnor

  • ½ tsk vitlök, finhackad

  • ½ tsk citronskal, finrivet

  • ½ tsk citronjuice, eventuellt extra mot slutet

  • ½ tsk rosmarin, finhackad

  • ¼ tsk agavesirap

  • ½ tsk grönsaksbuljongpulver

  • ½ tsk lökpulver

  • Fint havssalt

  • Nymalen svartpeppar

Pasta Och Garnityr

  • 400 g trofiepasta, se tips

  • 20 g vanlig eller växtbaserad parmesanost, finriven

  • Ev. Nymalen svartpeppar

  • 20 g babyspenat

  • 1 msk bredbladig persilja, finhackad

Gör såhär

  1. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

  2. Mixa under tiden alla ingredienserna till ärtsåsen i en kraftfull matberedare eller stavmixer. Smaka av med extra citronjuice och salt. Ställ åt sidan.

  3. Koka under tiden pastan efter instruktionerna på förpackningen tills den är ‘al dente’, ca 7-9 min.

  4. Låt pastan rinna av och spara lite av pastavattnet. Lägg tillbaka pastan i kastrullen.

  5. Tillsätt ärtsåsen samt eventuellt lite mer av kokvattnet och blanda.

  6. Servera pastan i en stor serveringsskål eller lägg upp i portioner. Strö över parmesan och tillsätt eventuellt lite mer peppar. Garnera med spenat och persilja.