Vegetarisk middag behöver inte alltid vara särskilt komplicerat för att succén i köket ska bli ett faktum. Det här receptet på trofiepasta med ärtsås går inte bara snabbt, det är enkelt att göra och smakerna sitter där de ska. Vår ärtsås görs på tinade frysta ärtor, babyspenat och gröna oliver som smaksätts med vitlök, citron, rosmarin, persilja och lökpulver. Det vita vinet tillsätter syra som balanserar rätten. Eftersom alkoholen kokar bort under tillagningen är maträtten barnvänlig och passar lika bra hemma en vardagskväll som servering på en middag med vännerna över.
Mattips!
Vår ärtsås går utmärkt att frysa in. Gör dubbel sats och låt svalna helt innan du fryser in den. Om du inte får tag på trofiepasta går det lika bra med den sorten du har hemma, eller annan liknande pasta med skruv. Om du inte vill använda parmesanost fungerar bjäst precis lika bra! Prova dig fram hur mycket du behöver för att rätten ska få den smak du önskar.
Trofiepasta med ärtsås, 4 personer
Aktiv tid: 25 min Total tid: 30 min
Ingredienser
Ärtsås
80 g frysta ärtor, tinade
5 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
50 g växtbaserad grädde
1 msk extra jungfruolivolja
20 g babyspenat
20 g gröna oliver utan kärnor
½ tsk vitlök, finhackad
½ tsk citronskal, finrivet
½ tsk citronjuice, eventuellt extra mot slutet
½ tsk rosmarin, finhackad
¼ tsk agavesirap
½ tsk grönsaksbuljongpulver
½ tsk lökpulver
Fint havssalt
Nymalen svartpeppar
Pasta Och Garnityr
400 g trofiepasta, se tips
20 g vanlig eller växtbaserad parmesanost, finriven
Ev. Nymalen svartpeppar
20 g babyspenat
1 msk bredbladig persilja, finhackad
Gör såhär
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
Mixa under tiden alla ingredienserna till ärtsåsen i en kraftfull matberedare eller stavmixer. Smaka av med extra citronjuice och salt. Ställ åt sidan.
Koka under tiden pastan efter instruktionerna på förpackningen tills den är ‘al dente’, ca 7-9 min.
Låt pastan rinna av och spara lite av pastavattnet. Lägg tillbaka pastan i kastrullen.
Tillsätt ärtsåsen samt eventuellt lite mer av kokvattnet och blanda.
Servera pastan i en stor serveringsskål eller lägg upp i portioner. Strö över parmesan och tillsätt eventuellt lite mer peppar. Garnera med spenat och persilja.